Creme anglaise ist eine klassische Vanillesauce . Dieses Crème Anglaise Rezept ist einfach zu machen, mit nur Eiern, Milch, Zucker und Vanille. Es ist erstaunlich, über alle Arten von Desserts, wie Kuchen, Kuchen, Obstkuchen, Muffins, Eis und alle Arten von Gebäck - oder sogar frische Beeren.
Für eine reichhaltigere Creme anglaise, könnten Sie halb-oder halb-Sahne für die Milch ersetzen.
Was du brauchen wirst
- 6 extra groß
- Eigelb
- ½ Tasse) Zucker
- 2 Tassen Milch
- 1½ Teelöffel
- reiner Vanilleextrakt
Wie man es macht
- Fülle eine große Schüssel mit Eiswasser und halte es in der Nähe.
- Schlagen Sie die Eigelbe mit einem Schneebesen für ein oder zwei Minuten, bis sie sehr glatt sind.
- Fügen Sie den Zucker und den Schneebesen für ungefähr 2 weitere Minuten hinzu oder bis der Zucker vollständig eingearbeitet ist und das Eigelb einen blassen Gelbstich hat.
- Erhitzen Sie die Milch im Wasserbad, bis sie nicht mehr köchelt. Lass es nicht kochen. Sie möchten die Milch erwärmen, bis sie 180 ° F erreicht, gemessen mit einem Sofortlesethermometer .
- Sehr langsam die heiße Milch unter ständigem Rühren in die Eier-Zucker-Mischung geben. Fügen Sie die Milch nicht zu schnell hinzu oder die Eier werden kochen, und Sie wollen das nicht.
- Geben Sie den Vanillepudding zum Doppelsieder zurück und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren, bis er 185 ° F erreicht. Die Creme Anglaise wird dick, aber immer noch gießbar sein.
- Stellen Sie nun den oberen Teil Ihres Doppelkochers in die Schale mit Eiswasser, um die Creme anglaise abzukühlen. Die Vanille einrühren. Rühren Sie die Creme anglaise ab und zu, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Siehe auch: Schokoladensauce und Himbeersauce
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 118 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 130 mg |
| Natrium | 69 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 6 g |