Vanillecreme kann in Profiteroles oder Windbeutel, Napoleons, Eclairs, Torten und Génoise Kuchen verwendet werden. Die Verwendung von Crème Patisserie ist nur durch Ihre Phantasie begrenzt; ein einfaches oder ein durchdachtes französisches Nachtischrezept damit zieren. Die Ergebnisse werden gleichermaßen köstlich sein.
Was du brauchen wirst
- 1 ¼ Tassen Vollmilch
- 3 Eigelb
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 1/8 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel
- reiner Vanilleextrakt
Wie man es macht
Wie man Vanillecreme macht:
In einem kleinen Topf die Milch bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie gerade heiß genug ist, um zu dämpfen. Während die Milch erwärmt wird, Eigelb, Zucker, Mehl und Maisstärke verquirlen, bis die Mischung vollständig glatt ist.
Sobald die Milch dämpft, die Hälfte davon unter ständigem Rühren der Eimischung hinzufügen. Fügen Sie die Milch und die Eier zurück in die heiße Milch hinzu, setzen Sie fort, sich zu rühren, und erhitzen Sie es für 1-2 Minuten, bis der Vanillepudding 170F auf einem Digitalthermometer erreicht und sehr dick ist.
Vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt unterrühren und vor dem Einfüllen des Gebäcks abkühlen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 118 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 79 mg |
| Natrium | 210 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |