Wie man Crème Brûlée macht

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Wie man Crème Brûlée macht

Wie man Crème Brûlée macht

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Erhitzen Sie Ihren Ofen zunächst auf 300 ° F.

Wir werden das Eigelb von 8 extra großen Eiern verwenden. Um ein Ei zu trennen, knacke das Ei und ziehe die Schale in zwei gleich große Hälften auseinander. Dann, mit einer sauberen Schüssel darunter, verschiebe einfach das Eigelb hin und her von einer Hälfte der Schale zur anderen, lass das Weiß in die Schüssel darunter fallen. Sammle das Eigelb in einer großen Rührschüssel.

Sparen Sie das Eiweiß, um ein proteinreiches, fettarmes Omelett , ein Baiser oder, für das Herz, ein Soufflé zu machen .

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Schlage die Yolks Until Smooth

Mit einem Schneebesen die Eigelbe für ein oder zwei Minuten schlagen oder bis sie vollkommen glatt sind.

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Fügen Sie den Zucker hinzu

Geben Sie nun 1/3 Tasse Zucker hinzu und lassen Sie weitere 2 Minuten quirlen, bis der Zucker vollständig eingearbeitet ist und das Eigelb einen blassen Gelbstich hat.

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Fügen Sie reinen Vanilleextrakt hinzu

1 Teelöffel reinen Vanilleextrakt zugeben und verquirlen, bis alles eingemischt ist.

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Fügen Sie die Creme hinzu

Für dieses Rezept benötigen wir 2 Tassen Sahne. Ich verwende gerne 1 Tasse Sahne und 1 Tasse halb und halb . Für eine reichhaltigere Creme Brulee, verwenden Sie 2 Tassen Sahne, oder um es ein bisschen leichter zu machen, verwenden Sie 2 Tassen der Hälfte und Hälfte.

Fügen Sie die Sahne und den Schneebesen hinzu, bis sie vollständig vermischt sind.

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Das Vanillepudding-Gemisch abseihen

Wenn Sie die Puddingcreme abseihen, werden alle möglichen Bits herausgefiltert, um eine schöne, glatte Konsistenz zu gewährleisten. Gießen Sie den Pudding vorsichtig durch ein Sieb (bekannt als Sieb ).

Hier ein Tipp: Spülen Sie alle Eierteilchen vor dem Waschen mit kaltem Wasser aus dem Sieb. Heißes Wasser kocht die Eiteilchen in das Drahtgitter und macht es wirklich schwierig zu reinigen.

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Richten Sie ein Wasserbad ein

Füllen Sie eine große Bratpfanne mit ein oder zwei Zentimeter warmem Wasser und stellen Sie Ihre leeren Förmchen in die Pfanne. Dieses Wasserbad wird Bain-Marie genannt . Das Wasser sollte ungefähr auf halber Höhe der Ramekins kommen. Das Backen der Puddings in einem Bain-Marie hält die Luft im Ofen feucht und verhindert, dass die Crème Brûlées knacken.

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Den Vanillepudding in die Ramekins geben und backen

Gießen Sie vorsichtig den Vanillepudding in die Ramekins. Füllen Sie alle Ramekins etwa auf halbem Weg, dann füllen Sie jeweils ein Stück nach dem anderen auf. Auf diese Weise werden Sie nicht von Pudding ausgehen, bevor sie alle voll sind.

Übertragen Sie nun den Bräter in den Ofen. Sie müssen es ruhig halten, damit Sie nicht Wasser in die Ramekins schwappen.

Backen Sie für 35 Minuten oder bis die Ränder eingestellt sind, aber die Mitten gerade kaum wackeln, wenn Sie die Wanne stupsen.

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Kühl im Wasserbad

Entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie die Puddings im Wasserbad für 30 Minuten oder so abkühlen. Dann entfernen Sie die Förmchen, legen Sie sie auf einer flachen Platte Pfanne oder Fach, mit Plastik abdecken und für mindestens 4 Stunden bis über Nacht abkühlen.

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Bereiten Sie vor, um zu karamellisieren

Ungefähr 20 Minuten bevor Sie bereit sind, die Spitzen zu karamelisieren, entfernen Sie die Crème Brûlées aus dem Kühlschrank.

Um zu sehen, wie wir dieses klassische Dessert beenden, lesen Sie Teil 2 dieses Tutorials, Wie man Crème Brûlée karamellisiert !