Ein Trüffel aus zartschmelzender dunkler Schokolade Ganache reich mit Kakaopulver bestäubt ist ein Leckerbissen wie kein anderer. Diese traditionellen französischen Schokoladenpralinen sind der Inbegriff dieses Leckerbissens und werden nach dem Verkosten nie mehr vergessen werden. Das Rezept ist so reichhaltig, so würzig, dass sie langsam gegessen werden müssen (wenn du kannst).
Diese luxuriösen Süßigkeiten machen ein köstliches Geschenk für den Schokoladenliebhaber in Ihrem Leben und eine eindrucksvolle Ergänzung zu jeder möglicher Partei, zu Nachtischtabelle oder zu Feier. Aber das Beste ist, sie sind so einfach zu machen, also gibt es keine Ausreden, um so viele Lose zu machen, dass man sie für sich behalten kann.
Das Geheimnis des Erfolgs bei der Herstellung von Trüffeln ist es, zu lernen, wie man sanfte Ganache und die richtige Rolltechnik macht, von denen keine schwierig ist, aber werfen Sie einen Blick auf die Techniken, bevor Sie beginnen, wenn Sie sie nie zuvor gemacht haben. Sie werden überrascht sein, wie einfach sie sind.
Was du brauchen wirst
- 2/3 Tasse Sahne (schwer)
- 12 Unzen Schokolade (bittersüß, in sehr kleine Stücke gehackt ***)
- 1 Teelöffel
- Vanilleextrakt
- 1/3 Tasse Premium dunkler Kakao
Wie man es macht
Wie man dunkle Schokoladentrüffel herstellt:
In einem kleinen Kochtopf und bei mittlerer Hitze, bringen Sie die schwere Creme zum Kochen bringen, stellen Sie sicher, dass die Creme nicht kochen, also nicht weggehen, wenn es kocht, wird es zu heiß und wird gerinnen. Entfernen Sie die Creme sofort von der Hitze, sobald sie diesen Punkt erreicht.
Fügen Sie den fein gehackten Schokoladen- und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel **, bis die Mischung - jetzt eine Ganache - völlig glatt ist.
Die Pfanne in den Kühlschrank stellen und die Ganache abkühlen lassen, bis sie hart genug ist, um sie in Kugeln zu rollen - benutzen Sie den Gefrierschrank nicht, dies macht die Ganache unbrauchbar. Unter Verwendung eines gehäuften Teelöffels, schnell die Ganache in einen Ball rollen.
Gib das Kakaopulver in eine flache Schale. Nehmen Sie jede gekühlte Schokorolle und rollen Sie den Ball schnell in das Kakaopulver. Die überzogene Kugel auf einen Teller stopfen und zurück in den Kühlschrank stellen, um wieder abzukühlen.
Wichtige Hinweise zur Herstellung von Schokoladentrüffeln
Eines der Geheimnisse der Herstellung von Schokoladentrüffeln ist, schnell zu arbeiten und alle Teller und andere Geräte kühl zu halten. Ein nützlicher Hinweis ist auch, Ihre Hände kühl zu halten, indem Sie unter kaltem Wasser spülen und dann trocknen, bevor Sie die Trüffel rollen.
*** Wenn bittersüße Schokolade zu stark für Sie ist oder für wen auch immer Sie die Trüffel herstellen, dann wechseln Sie die verwendete Schokolade in eine halb süße Sorte. Sie können auch weiße Schokolade verwenden, die sehr süß ist, also vorsichtig verwenden.
** Mit einem Holzlöffel anstelle eines Metalls wird sichergestellt, dass die Temperatur von Sahne oder Schokolade beim Einfüllen des Löffels nicht zu stark abfällt. Wenn der Löffel zu kalt ist, verwandelt sich die Schokolade gelegentlich in eine feste Masse und Sie müssen fangen Sie wieder an, das ist kein Spaß und eine Verschwendung von schönen Zutaten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 183 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 12 mg |
| Natrium | 30 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 2 g |