Eine weiche, seidige Crème, die bis knapp hinter den Kochpunkt gegart und mit einem knusprigen, glasähnlichen Belag überzogen ist, macht eine klassische Creme Brulee zu einem der beliebtesten aller französischen Desserts. Die Creme kann in den meisten europäischen Ländern und anderen Kontinenten gefunden werden, was keine Überraschung ist, es ist eines der besten.
Kaffee und sein kulinarischer Partner, Creme, verschmelzen reibungslos in diesem Café au lait Creme Brulee Rezept. Diese Creme ist nicht allzu süß und ist die klassische After-Dinner-Geschmackspaarung, aber Vorsicht, diese ist nur für Erwachsene, Kinder werden es zu bitter finden und die meisten werden natürlich keinen Kaffee trinken (hoffentlich).
Flach oder tief Brûlee?
Ein klassisches französisches brulèe wird in einem flachen Teller gemacht, aber im Laufe der Zeit hat die Methode, in einem Ramekin zu machen, in der Popularität zugenommen. Wenn Sie dies in einer flachen Schüssel machen, reduzieren Sie die Kochzeit um mindestens 15 Minuten.
Was du brauchen wirst
- 10 Eigelb
- 1/2 Tasse plus 1/4 Tasse Kristallzucker, geteilt
- 2 Tassen Sahne
- 1/2 Tasse stark gebrühter Espresso, auf Raumtemperatur abgekühlt
Wie man es macht
Heizen Sie den Ofen auf 300F vor.
Ordnen Sie 6 Puddingbecher in einer großen Pfanne mit Seiten von mindestens 1 1/2 Zoll Tiefe (siehe Hinweis oben über flache oder tiefe Kochen).
Die Eigelbe in einer großen Schüssel verquirlen, bis sie schaumig und hellgelb sind. Langsam 1/2 Tasse Zucker, die Cremes und Espresso in die geschlagenen Eier geben. Beat die Mischung für mindestens 90 Sekunden.
Gießen Sie die Eier und die Sahne durch ein Sieb mit mittlerer Maschenweite in einen großen Messbecher (4 Tassen).
Teilen Sie die Mischung zwischen den 6 Puddingbechern auf. Füllen Sie die große Pfanne, halten Sie Ihre Tassen mit kochendem Wasser auf halber Höhe der Seiten der Ramekins, um ein Bain-Marie oder Wasserbad für das Kochen zu schaffen. Dieses Bad um die Cremes zu schaffen, verhindert, dass sie während des Kochens gerinnt. Wenn Sie Glück haben, einen Dampfofen zu haben, benutzen Sie stattdessen diesen.
Backen Sie den Pudding im heißen Wasserbad für 55 Minuten bis 1 Stunde, bis der Vanillepudding gesetzt wird, aber bewegt sich noch ein bisschen in der Mitte, als er zappelte. Den Pudding 20 Minuten lang im Wasserbad abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kalt stellen.
Den restlichen 1/4 Tasse Kristallzucker auf die Vanillesauce streuen und den Zucker mit einer kleinen Küchenhandlampe karamellisieren. Sofort servieren.
Dieses Crème Brulee-Rezept macht 6 Portionen.
Alternative Geschmacksrichtungen für Cafe Crème Brulée
Läuten Sie die Veränderungen ein, indem Sie die hinzugefügten Aromen Ihrer Creme wechseln.
Alternativ können Sie einen Schuss Grand Marnier oder andere Liköre in der klassischen Creme Brulée verwenden (nicht für Kinder). Anstatt Zitronen oder Orangen zu verwenden, probieren Sie die aromatisierten Getränke, um die Veränderungen zu kreieren.
Nochmals, vielleicht nicht eine für Kinder, aber toll als Dessert ist die Wahl eines dekadenten Spritzer Lavendel oder zusätzliche Vanille.
Aktualisiert von Elaine Lemm März 2017
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 469 |
| Gesamtfett | 38 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 21 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 437 mg |
| Natrium | 157 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 14 g |