Diese schönen Leckereien werden oft Gästen bei Hochzeiten in Brasilien ausgehändigt, einzeln in Seidenpapier und Band eingewickelt. Bem-Casados sind Sandwich-Kekse, ähnlich Alfajores , aber der "Cookie" ist wirklich ein Biskuit , und die Füllung ist eine Variation von Dulce de Leche genannt Doce de Ovos (obwohl Sie Dulce de Leche ersetzen könnten). Guavapaste, Zitronencreme , Passionsfruchtquark, Schokoladenganache, Nüsse und andere Fruchtmarmeladen können ebenfalls zum Füllen dieser Kekse verwendet werden. Die Sandwichkekse werden in eine Zuckerglasur getaucht, was sie sehr charakteristisch und hübsch macht.
Was du brauchen wirst
- 1 Dose Kondensmilch (14 Unzen)
- 4 Eier
- 1 Esslöffel Butter
- Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/3 Tasse Zucker
- 3/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
Wie man es macht
- Die Kondensmilch, die Butter, eine Prise Salz und 2 Eigelb (Eiweiß) in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Mischung eindickt und eine helle Karamellfarbe annimmt, etwa 15 Minuten. Seien Sie sehr vorsichtig, um gegen Ende der Kochzeit konstant zu rühren, da die Mischung am Topf kleben bleibt und leicht verbrennt. Vanille einrühren und zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Den Ofen auf 325 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Butter einfetten.
- Alle 4 Eiweiße (2 Eigelb zurückbehalten) in die Schüssel eines stehenden Mixers geben, der mit dem Schneebesen versehen ist. Schlagen Sie Eiweiß, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, bis sich steife Spitzen bilden. Fügen Sie Eidotter hinzu und schlagen Sie zu vermischen.
- Falte die trockenen Zutaten vorsichtig in das Eiweiß, bis es nur noch gemischt ist. Teig in einen Spritzbeutel mit breiter, runder Spitze geben. Pfeifen Sie Teig mit einem Durchmesser von 2 Zoll, die etwa einen Zoll voneinander entfernt sind, auf das Backblech. (oder verwenden Sie einen Löffel, um Teig in einen 2-Zoll-Kreis zu verteilen).
- Backen Sie Plätzchen für 6-8 Minuten, bis gepufft und hell goldbraun. Entfernen Sie aus dem Ofen und schneiden Kanten von Keksen mit einem 2-Zoll-Ausstecher, falls gewünscht. Übertragen Sie Cookies in ein Kühlregal, während sie noch warm sind, oder sie bleiben in der Pfanne.
- Verbreiten Sie den Boden eines Kekses mit 1-2 Teelöffeln der Füllung. Oben mit einem anderen Cookie. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Cookies.
- In einem kleinen Topf 2 Tassen Zucker und 1/2 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie für 1-2 Minuten oder bis Zucker aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Verwenden Sie eine Gabel, um die Kekse in die Zuckerglasur einzutauchen, und legen Sie sie dann zum Trocknen auf ein Kühlregal. Wickeln Sie keine Kekse in Papier, bis sie sich trocken anfühlen.
- Bewahre Kekse in einem luftdichten Behälter auf oder wickle sie in Seidenpapier ein, um sie als Geschenke zu geben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 157 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 40 mg |
| Natrium | 121 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 3 g |