Das lateinamerikanische Wort für Unterwäsche - Calzones - war früher eine große Quelle der Belustigung (und Verwirrung) für unsere Kinder, wann immer wir in einem italienischen Restaurant aßen.
Diese chilenischen Plätzchen haben den noch größeren kichernden Namen Calzones Rotos , was wörtlich zerrissene Unterwäsche bedeutet. Höchstwahrscheinlich werden sie nach ihrer unverwechselbaren Form benannt, aber es gibt eine Geschichte, dass ein Windstoß den Rock einer Frau in die Luft sprengte, die dieses traditionelle Gebäck auf dem Stadtplatz verkaufte und ihre zerrissene Unterwäsche entblößte. Ich glaube, sie sehen eher aus wie verdrehte Unterwäsche, die meine Kinder manchmal auf dem Boden ihres Schlafzimmers und nicht im Wäschekorb hinterlassen. Aber wenn Sie eine appetitlichere Assoziation brauchen, könnte man sagen, dass sie an Bänder oder Fieder erinnern.
Der Teig für diese Kekse ist vielen gebackenen Keksen ähnlich - nicht zu süß, knusprig und schmackhaft. Sie sind europäischen Ursprungs - können Sie die Ähnlichkeit mit Barbara Roleks Rezept für die polnischen Crusher-Kekse, genannt Chrusciki, erkennen ? Ihre Bilder, die zeigen, wie diese Kekse geformt werden, sind sehr hilfreich - nach all den Jahren wird in Chile immer noch dieselbe Technik angewandt.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Puderzucker, geteilt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 ganze Eier
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Zitronenschale (oder Orangenschale)
- Optional: 1/2 Teelöffel
- Mandelaroma
- 3 Esslöffel Butter (weich gemacht)
- 2 Esslöffel Pisco (oder anderen Brandy)
- 5 Tassen Pflanzenöl zum Braten
Wie man es macht
- Mehl, Puderzucker, Salz und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
- In einer kleinen Schüssel Eier, Mandelaroma und Zitronenschale verquirlen . Die flüssigen Zutaten in die trockene Mischung geben und kurz umrühren. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und bearbeiten Sie sie mit den Fingern in den Teig, bis sie gut vermischt sind (Teig wird steif).
- Fügen Sie den Pisco, 1 Esslöffel auf einmal hinzu, kneten Sie den Teig nach jedem Esslöffel, bis Sie einen glatten, biegsamen Teig haben. Es sollte nicht zu bröckelig sein.
- Den Teig mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Vorwärmen 2 Zoll Pflanzenöl in einem schweren Topf mit tiefen Seiten bis 350 F.
- Auf einer leicht bemehlten, glatten Oberfläche die Hälfte des Teigs ungefähr 1/4 Zoll dick ausrollen. Schneiden Sie Teigstreifen in Rechtecke, ungefähr 2 Zoll breit und 4 Zoll lang (ein Pizzaschneider funktioniert gut dafür).
- Machen Sie einen 1 Zoll langen Schlitz in der Mitte jedes Rechtecks und ziehen Sie ein Ende des Rechtecks durch den Schlitz, so dass eine Art Schleife / Knotenform (oder zerrissene Unterwäsche, abhängig von Ihrer Perspektive) entsteht. (Siehe Barbara Roleks sehr lehrreiche Fotos, wie man diese Art von Keksen hier gestaltet ). Halten Sie das Gebäck mit Plastikfolie bedeckt, bis Sie bereit sind, sie zu braten. Den restlichen Teig ausrollen und in Kekse schneiden und formen .
- Frittieren Sie die Kekse im Öl, arbeiten Sie nach Bedarf in Chargen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, und wenden Sie sie mindestens einmal an. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig vom Öl entfernen und auf Papiertücher abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreuen, solange sie noch warm sind.
- Diese Cookies sind am besten an dem Tag, an dem sie gemacht werden, aber sie bleiben in einem luftdichten Behälter für 2 bis 3 Tage.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1408 |
| Gesamtfett | 147 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 103 g |
| Cholesterin | 92 mg |
| Natrium | 320 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |