Für die Engländer, die die traditionelle Clotted Cream lieben, gibt es wenig Zweifel daran, was es ist. Aber für diejenigen, die weniger an diesem einzigartigen englischen Leckerbissen gewöhnt sind, werden Sie überrascht sein. Ja, es ist Sahne, aber worum geht es in dem Gerinnsel?
Was ist Englisch Clotted Cream?
Clotted Cream ist eine seidige, gelbe Creme mit einer ausgeprägten Kruste auf der Oberfläche. Die Creme wird durch Erhitzen von nicht pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und in einer flachen Pfanne für viele Stunden aufbewahrt, wodurch die Creme an die Oberfläche steigt und "gerinnt", und es wird abgeschöpft, und Sie werden nachmittags mit Scones serviert Tees und Sommerbeeren.
Die Creme sollte eine feste Kruste haben, und darunter wird eine dicke, glatte und äußerst leckere gelbe Creme und hat 55% Butterfett.
Cornish Clotted Cream ist Inhaberin des EU-Schutzes für bestimmte Ursprungsländer.
Woher kommt Clotted Cream?
Clotted Cream stammt aus Devon und Cornwall in der südwestlichen Ecke Englands, wird aber jetzt auch erfolgreich in Yorkshire hergestellt, das nicht besonders gut mit denen aus dem Südwesten zusammenpasst. Stamfrey Farm stellt seit vielen Jahren erfolgreich die Creme auf ihrer Farm her und hat viele Preise gewonnen, was beweist, dass es auch im Norden und Süden gut gemacht ist.
Wie man Clotted Cream isst
Clotted Cream ist ein wesentlicher Bestandteil von entweder Devon oder Cornish Cream Tee ; es wäre unerhört, es ohne zu haben und wird anstelle von Butter serviert. Die Creme unterscheidet sich in jeder Grafschaft, wenn man die Sahne auf den Scone streicht, dann mit Marmelade, die andere Marmelade zuerst, gefolgt von der Sahne.
Die Creme ist nicht auf den Nachmittagstee beschränkt , obwohl sie in ähnlicher Weise wie doppelte oder dicke Creme verwendet wird. Es kann jedoch nicht geschlagen werden und ist zu dick, um es in oder auf einem Kuchen zu verwenden.
In den Sommermonaten ein riesiger Klecks Clotted Cream auf frischen Erdbeeren oder irgendeine Beere. Die beiden zusammen sind die eigentlichen Lebensmittel der Saison.
Die berühmten Erdbeeren und die Creme von Wimbledon verwenden jedoch keine Clotted Cream, die einfach dick oder Schlagsahne sein wird.
Clotted Cream ist nicht in der Küche in der gleichen Weise wie andere Cremes sind.
Wo kann ich englische Clotted Cream kaufen?
Im Gegensatz zu anderen Rahmsorten reift das Gerinnsel sehr gut und deshalb wurde die Creme jahrzehntelang und überall in der Welt durch die Post geschickt. Die beste Quelle ist online und wird nicht schwer zu finden sein, nur sicherstellen, dass es aus Devon oder Cornwall kommt, um sicherzustellen, dass was Sie kaufen, authentisch ist, es sei denn Sie kaufen es von Stamfrey Farm.