Lerne die Geheimnisse eines großartigen Steaks
Um zu beginnen, ist es wichtig zu beachten, dass Rinder in Italien nicht die gleiche Rasse sind, wie Sie allgemein in den Vereinigten Staaten oder den meisten der Welt in dieser Angelegenheit finden würden. Die Chianina sind eine alte Rinderrasse und unterscheiden sich von anderen Rindern. Dies bedeutet, dass, wenn Sie in die Toskana fliegen und ein Steak bestellen würden, es anders schmeckt, als wenn Sie ein traditionelles Steak in Ihrem Garten versuchen würden.
Nun, das heißt nicht, dass man in den USA kein Rindfleisch bekommen kann. Die American Chianina Association arbeitet sehr hart, um den Anbau dieser Rasse außerhalb ihrer traditionellen Weideflächen Europas zu fördern.
Okay, Sie werden wahrscheinlich kein authentisches italienisches Steak finden. Das ist wirklich egal. Das Geheimnis des italienischen Steaks ist, jeden Schnitt richtig zu behandeln. Zum Beispiel mit der Bistecca alla Florentine beginnen Sie mit einem guten New York Strip Steak. Das ist ein ziemlich guter Schnitt. Es hat das richtige Verhältnis von mager und fett, um ein zartes und würziges Steak zu machen. Sie würzen das Steak leicht, grillen es heiß und schnell und servieren es mit etwas Olivenöl und Salz und Pfeffer. Was die Italiener anders machen, ist, dass sie das Steak mit Zitrone würzen. Die Säure des Zitronensaftes macht die Oberfläche zart und hilft dem Steak ein wenig schneller zu grillen. Der Hauptgeschmack dieses Steaks ist das Steak.
Jetzt verwendet die Bistecca alla Pizziaola ein mageres Steak mit dem Fett abgeschnitten. Dies gibt Ihnen ein zartes Steak, aber nicht sehr gut gewürzt. Also möchtest du das Steak mit Olivenöl bestreichen, das Fett ersetzen, dann grillen und mit einer, wie du es nennen würdest, heißen Salsa servieren. Die gegrillte Tomatensauce, die zu diesem Steak passt, verleiht dem Steak zusätzliches Aroma.
Das toskanische Steak mit getrockneten Tomaten (Sie können mehr von diesen Rezepten unten oder auf der rechten Seite dieses Artikels finden) beginnt mit einem wunderbaren runden Steak. Okay, ein rundes Steak ist nicht sehr zart oder würzig, deshalb wird dieses Steak mariniert, um es zart zu machen und Geschmack hinzuzufügen. Dieser Geschmack kommt von sonnengetrockneten Tomaten, Olivenöl und Basilikum. Dies ist eine gute Möglichkeit, ein fantastisches Steak zu machen, ohne viel auszugeben.
Sie sehen also das Geheimnis des italienischen Steaks ist, dass Sie jeden Schnitt anders behandeln. So sollten Sie wirklich alle Ihre Steaks behandeln. Wenn Sie einen guten Schnitt haben, lassen Sie es in Ruhe. Ein wenig Salz und Pfeffer, vielleicht ein Hauch Zitrone und schon ist es soweit. Wenn das Steak nicht würzig geschnitten ist, servieren Sie es mit einer großen Soße. Wenn das Steak nicht zart ist, verwenden Sie die Marinade, dafür ist es da.
Stellen Sie das Essen zusammen, indem Sie mit etwas wie Peperoni con Bagna Caoda beginnen. Servieren Sie das Steak mit Risotto ai Funghi Porcini . Und beenden Sie das Essen mit Pere al Vino . Jetzt wirst du ein gutes Essen haben.