Emmentaler

Emmental (ausgesprochen "EM-en-tall") ist eine Art Schweizer Käse aus Vollmilch. Weil dieser mittelharte Käse seinen Namen von seinem Heimatland in der Schweiz hat, könnte man seinen Namen als Emmenthal in Rezepten und moderneren Kochbüchern oder als Emmentaler oder Emmentaler sehen. Wenn Sie in Ihren Einkaufsgewohnheiten ein Purist sind und den Käse als Emmentaler Switzerland sehen, können Sie sicher sein, dass Sie das Richtige aus der Schweiz bekommen.

Emmental wird global

Obwohl es nach dem Emme River Valley benannt ist, wo es ursprünglich hergestellt wurde, kann Emmentaler Käse überall hergestellt werden. Frankreich und Deutschland sind große Emmentalerzeuger. In den Vereinigten Staaten, während Sie Emmentaler Käse als solche gekennzeichnet finden, können Sie es vielleicht durch seinen bekannteren Namen kennen: Schweizer Käse.

Einige Käsehersteller sind nicht gewillt, mit den traditionellen Methoden der Emmentalerzeugung zu brechen und importieren sogar die verwendeten Käsesorten aus dem Heimatkanton des Käses.

Identifizieren Sie Ihr Emmental

Emmentaler ist ein fester Käse mit einer blassgelben Farbe und einem buttrigen, leicht scharfen, leicht nussigen Geschmack. Emmental weist die für Schweizer Käse typischen charakteristischen Löcher oder "Augen" auf. Die Löcher im Emmental werden von Gasblasen gebildet, die von den Bakterien freigesetzt werden, die bei der Herstellung des Käses verwendet werden.

Richtige Paarung mit Emmental

Weil es so gut schmilzt, wird Emmental häufig in Saucen und gegrillten Sandwiches verwendet.

Emmental ist eine der beiden wichtigsten Käsesorten (zusammen mit Gruyère ) in einem traditionellen Fondue-Rezept . Natürlich können Sie Ihr Lieblings-Mac-n-Käse-Rezept mit Emmental verkleiden. Vergessen Sie nicht die Idee, dieses Schweizer Lieblingsgericht zu verwenden, so wie es ist, geschnitten vom Käserad.

Serviere dein Emmental mit Wein; es passt besonders gut zu einem Merlot, einem Reisling, Beaujolais oder Champagner.Wenn Sie Biertrinker sind, möchten Sie vielleicht ein belgisches Bier, ein leichtes Lager oder einen Stout probieren, um den leicht fruchtigen Geschmack Ihres Käses zu ergänzen.

Passen Sie Ihren Frischkäse mit Äpfeln, Trauben, Pfirsichen und Birnen auf die Käseplatte. Sie können sogar die aromatisierten Cracker verwenden; Sie werden gut aufstehen.

Lager

Emmentaler kann fünf bis sechs Tage im Kühlschrank gelagert werden. Aber wenn Sie es richtig einwickeln - legen Sie Pergament zwischen die Scheiben und wickeln Sie das ganze Paket lose in Plastikfolie ein - es dauert etwas länger.

Für Stücke Käse, wickeln Sie es fest in Plastikfolie. Halten Sie Ausschau nach Schimmel. Wenn Sie welche sehen, werfen Sie die ganze Sache. Bewahren Sie Ihren gekühlten Käse im Käseraum oder in der Gemüseschublade auf, aber weit entfernt von scharfen Kräutern oder Gewürzen. Sie möchten den Käse probieren, nicht Knoblauch oder Zwiebel.

Geriebener Emmentaler kann eingefroren und erfolgreich für bis zu einem Monat gespeichert werden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Luft aus der Aufbewahrungstasche entfernen.

Egal, wie Sie den Käse lagern, wenn Sie ihn servieren, möchten Sie Ihren Käse bei Raumtemperatur. Geben Sie Ihrem Käse also Zeit zum Aufwärmen, bevor Sie ihn Ihren Gästen servieren oder in Ihrem Rezept verwenden.

Ein letzter Vorschlag.

Ein Reuben-Sandwich aus echtem Emmentaler ist eine gigantische Steigerung. Der geschmolzene Käse ist nicht nur cremiger, der Geschmack ist auch etwas fruchtiger als herkömmlicher Schweizer Käse. Für einen kontinentalen Twist, legen Sie Ihren Käse mit dicken Scheiben von Ihrem Lieblingsschinken und legen Sie die beiden Lebensmittel auf Mehrkornbrot, Sauerteig oder Pumpernickel mit Mayonnaise oder Dijon-Senf.Butter das Brot und Hitze auf einer Grillplatte. Oh , la la.