Dieser köstliche Mandelkuchen ist zu Ehren von Santiago (St. James), dem Schutzpatron Spaniens, benannt. Jeden 25. Juli wird das Fest des Heiligen Jakobus in Spanien gefeiert. Seine sterblichen Überreste sind in der Stadt Santiago de Compostela in Galizien begraben. Während des Mittelalters war die Pilgerfahrt nach Santiago der wichtigste Pilgerweg der christlichen Welt. Heute machen viele Leute die Reise nach Santiago nicht nur aus religiösen Gründen, sondern auch als kulturellen, historischen oder aktiven Urlaub.
Der Ursprung des Kuchens ist nicht sicher, aber er wurde vielleicht von einem Pilger nach Galizien gebracht und von vielen genossen, die ihre Reise nach Santiago beendeten. Heute wird dieser Kuchen in ganz Santiago de Compostela verkauft und ist bei Touristen und Pilgern beliebt.
Dieses Rezept erfordert das Blanchieren von Mandeln vor dem Mahlen zu einem feinen Pulver. Die Oberseite des Kuchens ist mit Puderzucker verziert, der eine Silhouette des Schwertes oder des Kreuzes von St. James schafft.
Was du brauchen wirst
- 2 2/3 Tassen Mandeln
- 4 große Eier
- 1 1/4 Tassen Zucker
- 8 Essl./1 Stabbutter (Raumtemperatur)
- 3/4 Tasse Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Tasse Wasser
- Zest von 1 Zitrone
- Garnitur: Puderzucker zum dekorieren
Wie man es macht
- Mandeln blanchieren, mit einer Mühle oder einer Küchenmaschine mahlen, fein mahlen und beiseite stellen.
- Erhitze den Ofen auf 350 F. Schmiere eine runde 8-Zoll- Springform .
- In einer großen Rührschüssel Eier und Zucker verquirlen. Butter, Mehl, Backpulver und Wasser zugeben und mit einem elektrischen Handrührgerät gut verrühren.
- Rühre die Mandeln in den Teig. Die Zitronenschale hinzufügen und umrühren, bis alles gut durchmischt ist.
- Teig in die vorbereitete Kuchenform geben. Im Ofen auf dem mittleren Regal etwa 45 bis 50 Minuten backen. Nach 45 Minuten den Garzustand überprüfen - der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte des Kuchens eingefügter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die traditionelle Art, den Kuchen zu dekorieren, besteht darin, Puderzucker mit einem Ausschnitt des Schwertes von St. James oder einem Kreuz darüber zu bestreuen. Um ein Kreuz zu erstellen, verwenden Sie ein sauberes, in Viertel gefaltetes Blatt Papier, um ein Kreuz auszuschneiden. Dann, nachdem der Kuchen abgekühlt ist, das Kreuz in die Mitte des Kuchens legen und den Deckel mit Puderzucker bestäuben. Ein kleiner Mehlsichter funktioniert gut für diesen Job. Entferne das Papier, um die Silhouette freizulegen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 597 |
| Gesamtfett | 40 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 21 g |
| Cholesterin | 144 mg |
| Natrium | 256 mg |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 15 g |