Dieses spanische süße Gericht, bekannt als Torrijas , wird traditionell während der Fastenzeit gegessen, die 40 Tage vor Ostern. Es wird angenommen, dass es in andalusischen Klöstern während des XV. Jahrhunderts entstanden ist, um altbackenes Brot zu verbrauchen. Heute ist es ein beliebtes Frühstücksessen in ganz Spanien.
Die Briten nennen es Brotpudding, während die Amerikaner es wahrscheinlich Französischen Toast nennen würden. Obwohl Torrijas zum Frühstück beliebt sind, können sie jederzeit gegessen werden. Die Spanier verwenden im Allgemeinen ein Baguette im französischen Stil, wie auf dem Foto, aber auch Weißbrot kann verwendet werden.
Torrijas sind auch bekannt als Rebandas de Carnaval oder Tortillas de Leche und es gibt viele Variationen dieses geliebten Gerichtes und einige sind am Ende des Rezepts enthalten.
Was du brauchen wirst
- 4 bis 6 Scheiben Brot (abgestanden
- Baguette in Scheiben geschnitten 1/2-Zoll dick oder Weißbrot)
- 3/4 Tasse Milch
- 1 großes Ei
- Pflanzenöl zum Braten (wie z
- Canola oder Maisöl, nicht
- Olivenöl )
- Optional: 1/8 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optional: 1/4 Tasse Zimt Zucker zum streuen
Wie man es macht
- Gießen Sie die Milch in eine mittelgroße Rührschüssel. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie zusammen. Fügen Sie den optionalen Vanilleextrakt hinzu.
- Füllen Sie genug Öl in eine große Bratpfanne, um den Boden zu bedecken und auf Medium zu erhitzen. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht brennt.
- Wenn Sie abgestandenes Weißbrot verwenden (siehe den Hinweis unten, wenn Sie kein altes Brot haben), geben Sie eine Scheibe in die Milch-Ei-Mischung und drehen Sie sie schnell mit einer Gabel um. Stellen Sie sicher, dass sich die Schüssel neben der Bratpfanne befindet, damit Sie sie schnell aus der Schüssel in die erhitzte Pfanne geben können.
- Wenn das Brot mehr als einen Tag alt ist, müssen Sie das Brot möglicherweise 2 bis 3 Minuten oder länger einweichen, damit es weich wird. Achten Sie darauf, dass das Brot nicht so weich wird, dass es bröckelt, wenn Sie es aus der Schüssel heben.
- Heben Sie das Brot vorsichtig aus der Mischung und lassen Sie die überschüssige Milch abtropfen, bevor Sie das Brot in die Pfanne geben. Wiederholen Sie dies für jede der anderen Schichten.
- Nach 2 bis 3 Minuten, überprüfen Sie den Boden des Brotes. Während die Scheiben golden werden, drehen Sie jeden. Vielleicht möchten Sie einen Nylonspatel oder eine Zange verwenden, um die Scheiben umzudrehen. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Platz in der Pfanne haben, um die Scheiben zu drehen.
- Entferne jedes Stück aus der Pfanne und lege es auf einen Teller. Sprinkle die Spitze mit Zucker und Zimt . Wenn Sie bevorzugen, träufeln Sie Honig über die Spitze. Mit frischen Früchten garnieren und sofort servieren.
Hinweis: Wenn Sie kein altes Brot zur Hand haben, rösten Sie das geschnittene Brot leicht an, damit es ausreichend austrocknet, um die Milch aufzunehmen und nicht zu Brei zu werden.
Wie man aufwärmt
Wenn sich die Torrijas abkühlen und Sie sie erhitzen möchten, legen Sie sie bei niedriger Temperatur in die Pfanne oder in einen Toaster bei niedriger Temperatur. Stellen Sie sie nicht in eine Mikrowelle, da das Brot dadurch gummiartig wird.
Wie zu dienen
Wenn Sie Torrijas zum Frühstück essen, erfahren Sie Tipps zur Zubereitung eines guten Kaffees oder Café con Leche in diesem Gespräch über spanische Frühstücksspeisen .
Variationen
- Anstatt die Brotscheiben in Milch und Eiermischung einzutauchen, süßen Rotwein einweichen und dann in geschlagenes Ei eintauchen.
- Ersetzen Sie 1/2 Tasse Milch und 1/4 Tasse halb und halb für die 3/4 Tasse Milch, um einen reicheren Geschmack zu geben.
- Geschmorten Honig , wie Orangenblüten, Klee oder Eukalyptus, vor dem Servieren über das Brot geben.