Babka ist ein süßes polnisches Hefebrot, ähnlich dem italienischen Panettone, das mit in Rum getränkten Rosinen und eisgekühltem oder glattem Teig gemacht werden kann. Es ist ein Osterliebling .
Traditioneller Babka wird mit einer erstaunlichen Anzahl von Eigelb hergestellt. Dieses Rezept ist leichter auf die Cholesterinbelastung, erfordert kein Kneten und dauert nur einen Anstieg.
Babka, wörtlich übersetzt "Großmutter" in polnischer Sprache, bekam wahrscheinlich den Namen, weil seine Form an die weiten, wirbelnden Röcke einer alten Frau erinnert. Hier finden Sie weitere osteuropäische Babka-Rezepte und Osterbrotrezepte aus ganz Osteuropa .
Was du brauchen wirst
- Für den Kuchen:
- 1 Packung aktive Trockenhefe
- 1/4 Tasse warmes Wasser (nicht heißer als 110 F)
- 6 Unzen Butter
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse
- verbrüht Milch
- 1 Teelöffel Vanille
- 3 große geschlagene Raumtemperatureier
- 4 1/4 Tassen Allzweckmehl
- Optional: 2 Esslöffel Zitrone
- Zitrusschale
- 1/2 bis 1 Tasse helle oder dunkle Rosinen
- Optional: Zucker der Konditorei
- Für die optionale Vereisung:
- 2/3 Tasse Konditoren Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel kochendes Wasser
Wie man es macht
- Hefe in einer kleinen Schüssel in warmem Wasser auflösen und beiseite stellen.
- Geben Sie Butter, Zucker und Salz in eine große Schüssel oder einen Standmixer und gießen Sie die verbrühte Milch darüber. Mit dem Paddelaufsatz mischen, bis die Butter geschmolzen ist und die Milch auf 110 ° F oder darunter abgekühlt ist. Vanille und Eier untermischen. Hefe zugeben und gut vermischen.
- Mehl, Zitronenschale (falls verwendet) und Rosinen hinzufügen und gründlich vermischen. Der Teig wird von einer dicken Kuchenteigkonsistenz sein.
- Ofen auf 350 F erhitzen. Leicht eine 10-Zoll-Babka-Pfanne, Kugelhopf-Pfanne, Turk's-Kopfpfanne (Turban-Pfanne), Bundt-Pfanne oder Rohrpfanne mit Kochspray beschichten. Teig in die vorbereitete Form füllen und leicht mit einer eingefetteten Plastikfolie abdecken. An einem warmen Ort aufgehen lassen, bis die Masse verdoppelt ist oder bis der Teig den oberen Rand der Pfanne erreicht, aber nicht höher.
- Backen Sie etwa 40 bis 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte eingeführt wird sauber oder bis ein Instant-Read-Thermometer registriert 190 F.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder, wenn der Kuchen kühl ist, mit der optionalen Glasur beträufeln, indem Zucker, Zitronensaft und kochendes Wasser zusammengebacken werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 286 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 108 mg |
| Natrium | 159 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |