Dieses Rezept für Kokosbällchen verwendet klebriges Reismehl - auch klebriges Reismehl genannt - das in chinesischen Supermärkten erhältlich ist. Hergestellt mit Adzukibohnen, ist rote Bohnenpaste auch auf chinesischen Märkten erhältlich.
Rote Bohnenpaste macht eine schöne Füllung, weil sie ziemlich formbar ist, aber fühlen Sie sich frei, mit anderen Füllungen zu experimentieren, falls gewünscht - eine Kombination aus zerdrückten Erdnüssen und braunem Zucker oder eine Mischung aus weicher Butter, Kokosnuss und Zucker wären beide eine gute Wahl.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Kokosflocken (oder nach Bedarf)
- 5 Esslöffel
- süße rote Bohnenpaste (oder nach Bedarf)
- 2 bis 3 Esslöffel brauner Zucker (optional)
- 1 1/2 Tassen Mehl (Klebreis)
- 1/4 Tasse gezuckerte Kondensmilch
- 1/3 bis 1/2 Tasse kochendes Wasser (oder wie benötigt)
Wie man es macht
- Die Kokosflocken auf einem Backblech verteilen und beiseite stellen. Nehmen Sie einen gehäuften Teelöffel rote Bohnenpaste (etwa 1 1/2 Teelöffel) und rollen Sie zu einem Ball. Bei Gebrauch den braunen Zucker einrühren. Fahren Sie fort, bis Sie 10 Bälle haben. Den Teig abdecken und beiseite stellen.
- Gib das klebrige Reismehl in eine große Rührschüssel. Fügen Sie langsam die gezuckerte Kondensmilch hinzu und rühren Sie sie mit einer Gabel in das Mehl.
- Fügen Sie langsam das gekochte Wasser hinzu und verwenden Sie die Gabel, um es einzurühren. Kneten Sie das Mehl für mindestens 1 Minute (mehr Kneten macht die Kugeln kauiger). Dann fügen Sie mehr kochendes Wasser, 1 Esslöffel oder weniger auf einmal hinzu, den Teig arbeitend und formend, bis es eine Textur ähnlich dem Spielteig hat - nicht zu weich, aber leicht zu manipulieren. ( Anmerkung : Klebriges Reismehl kann ein wenig schwierig zu verarbeiten sein - zuerst sieht es zu trocken aus und das nächste, was Sie wissen, ist, dass der Teig an Ihren Händen klebt, weil Sie zu viel Wasser hinzugefügt haben. Wenn das passiert, fügen Sie etwas hinzu klebrigeres Reismehl, andererseits, wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie mehr gekochtes Wasser hinzu, eine kleine Menge nach der anderen.
- Rollen Sie den Teig in einen 10-Zoll-Baumstamm.
- Um die Kokosnusskugeln zu füllen: Schneiden Sie ein 1-Zoll-Stück Teig ab. (Den Rest des Teigs mit einem feuchten Tuch bedecken oder in Plastikfolie wickeln, damit er nicht austrocknet, während man die Kokosnussbällchen zubereitet). In einen Ball rollen, dann mit der Handfläche flachdrücken, so dass Sie einen 2 - 2 1/2 Zoll großen Kreis haben. Legen Sie eine rote Bohnenpaste in die Mitte und falten Sie den Teig vorsichtig um. (Um es einfacher zu machen, glätten Sie die rote Bohnenpaste und verteilen Sie sie ein wenig, ohne zu nah an die Ränder zu kommen).
- Drücken Sie den Teig vorsichtig zusammen und formen Sie ihn zu einem Ball, rollen Sie mit Ihren Händen. Weiter mit dem Rest des Teiges.
- Legen Sie die Kokoskugeln in das kochende Wasser. Verwenden Sie Kochstäbchen oder einen Drechsler, um die Kugeln gelegentlich zu bewegen, damit sie nicht am Boden kleben. Kochen Sie bei mittlerer Hitze (6 bis 7 auf der Herdplatte), bis die Kugeln aufsteigen und oben schwimmen (ca. 6 1/2 bis 7 Minuten).
- Rollen Sie die Kugeln in der Kokosnuss (Kochen Stäbchen sind dafür hervorragend, wenn Sie sie haben). Iss die Kokosnussbälle noch am selben Tag. Genießen!
* Die benötigte Wassermenge kann abhängig von der Luftfeuchtigkeit und dem Alter des Mehls variieren.
Weitere Dessert Rezepte
Chinesische Haupt-Rezept-Datei
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 96 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 5 mg |
| Natrium | 195 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |