Apfelkrapfen gelten oft als bayerische Delikatesse, sind aber nicht für besondere Anlässe reserviert. Sie werden häufig zu Hause gemacht.
Die Äpfel in die Runde schneiden, mit einem Teig bestreichen und mit einem tiefen Fett für ein sofortiges Wohlfühlessen braten. Dieser Teig hat Eiweiß, das die Luftigkeit bereitstellt, aber Hefeteig und Blätterteig- Versionen sind ebenfalls bekannt.
Was du brauchen wirst
- 2 bis 3 Backäpfel
- 1/2 Zitrone
- 2 Eier (getrennt)
- 1/2 Tasse Mehl (plus extra zum Stauben)
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Esslöffel Zucker (oder Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
- Öl oder Fett (zum Braten)
- Zimt Zucker (optional zum servieren)
- Vanillesoße (optional zum Servieren)
Wie man es macht
- Schäle und kerne die Äpfel. Scheibe 1/4 Zoll dick oder etwas dünner. Pinsel mit Zitronensaft.
- Das Eiweiß steif schlagen.
- In einer separaten Schüssel Eigelb, Mehl, Milch, Zucker und Salz verrühren, bis sich ein dicker Teig bildet. Fügen Sie nach Bedarf mehr Milch oder Mehl hinzu.
- Rühren 1/3 der steifen Eiweiß in den Teig um zu lösen. Den Rest des Eiweißes vorsichtig zu einem leichten, weichen, aber nicht flüssigen Teig zusammenfalten.
- 2 - 3 Tassen Öl in einem großen Topf erhitzen. (Hier erfahren Sie mehr über das Frittieren ) Erhitzen Sie das Öl auf 190 ° C (350 ° F). Erhitzen Sie 3 bis 4 Zoll Öl in einer großen Pfanne auf 350 ° F.
Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Bratenthermometer oder testen Sie es, indem Sie einen 1 Zoll Würfel des Würfels werfen. Wenn es in 60 Sekunden braun wird (aber nicht brennt), ist Ihr Öl etwa 365 ° F. Alternativ holen Sie Ihre Fritteuse heraus und folgen Sie den Anweisungen. - Die Apfelringe nach Bedarf abtropfen lassen und mit etwas Mehl bestreichen, dann mit einer Gabel in den Teig geben.
- Legen Sie sie vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie für 3 bis 4 Minuten. Drehen Sie sie um und braten Sie sie 3 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
- Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- Vielleicht möchten Sie sie in einem warmen Ofen warm halten, bis sie alle gebacken sind. Serviert kurz danach mit Zucker und Zimt oder Vanillesoße oder beides bestreut.
Andere Rezepte, die Sie genießen können:
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 255 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 113 mg |
| Natrium | 502 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 8 g |