Dieses Rezept für serbische Pudding Scheiben oder Krem Pita ist traditionell mit Kratz-Blätterteig gemacht, aber die Verwendung der im Laden gekauften Art ist durchaus akzeptabel. Der Trick besteht darin, zu verhindern, dass der Teig zu stark aufbläht und immer noch schuppig ist (siehe unten). Wenn Sie ein Verfechter der Tradition sind, nehmen Sie sich in der gekochten Puddingfüllung wohl.
Das serbische Wort pita bedeutet "Gebäck-Teig" und hat nichts mit Fladenbroten aus dem Nahen Osten zu tun. Krem bedeutet "Creme". Dieses Dessert kann mit zwei oder drei Lagen Gebäck hergestellt werden.
Frieren Sie übrig gebliebenes Eiweiß ein und bewahren Sie für übrig gebliebene Eiweißrezepte oder Sampita auf .
Was du brauchen wirst
- 2 Blätterteig Blätterteig (1 Pfund gefrorenes Paket, aufgetaut)
- 6 große Eigelb
- 6 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Instantmehl
- 1 1/2 Tassen Milch
- 2 Pakete nicht aromatisierte Gelatine
- 2 Esslöffel Vanillezucker
- 1 Quart schwere Sahne (mit dem Vanillezucker geschlagen)
- Garnitur: Puderzucker
Wie man es macht
- Ofen auf 400 Grad erhitzen. Rollen Sie jedes Stück Blätterteig leicht aus, um die Nahtlinien zu mischen. Ohne durchzuschneiden, jedes Teigblatt in 9 Teile schneiden. Jeden Blätterteig zwischen zwei Stück Pergamentpapier und zwei Kühlregale legen. Dies hält den Teig flach, aber immer noch schuppig. Backen Sie 15 Minuten, entfernen Sie Top-Rack und oberste Pergamentpapier. Ersetzen Sie Rack und weiter bis golden und knusprig, etwa 15 Minuten. Vollständig abkühlen.
- Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das sofortige Mehl und die Milch hinzu und mischen Sie gut. Transfer auf die Spitze eines Doppelkochers. Unter ständigem Umrühren kochen, bis der Pudding etwas dicker wird. Von der Hitze nehmen. Gelatine vollständig in 1/2 Tasse kaltem Wasser auflösen. In heiße Vanillesauce einrühren bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Den Pudding im Eisbad abkühlen und gelegentlich umrühren. Wenn der Vanillepudding aus irgendeinem Grund Klumpen hat (von zu heiß gekocht oder ungelöste Gelatine), durch ein Sieb abseihen.
- Wenn der Pudding kalt und sehr dick, aber noch nicht fest ist, die gesüßte Schlagsahne unterheben. Schicht über 1 Blatt gebackenen Blätterteig und Oberseite mit zweitem Blatt. Kühlen Sie mindestens 1 Stunde vor dem Service. Zum leichteren Schneiden verwenden Sie ein feuchtes gezacktes Messer. In Rechtecke schneiden. Mit Puderzucker bestreuen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 543 |
| Gesamtfett | 34 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 134 mg |
| Natrium | 359 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 15 g |