Gesalzene Schokolade Erdnusskrokant ist eine köstliche Variante der altmodischen Erdnusskrokant . Der vertraute nussige Leckerbissen ist mit einer Schicht Schokolade und einer kräftigen Prise geflocktem Meersalz überzogen. Die süße und salzige Kombination ist fantastisch, und die reiche Schokolade kontrastiert schön mit dem knusprigen Krokant. Dieses Rezept funktioniert am besten, wenn Sie ein flockiges oder grobkörniges Meersalz anstelle eines feineren Kosher- oder Speisesalzes als Abschluss auf der Schokolade verwenden.
Was du brauchen wirst
- 1-1 / 2 Tassen Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 3/4 Tasse leichter Maissirup
- 2-1 / 4 Tassen gesalzene geröstete Erdnüsse
- 1 EL. ungesalzene Butter
- 3/4 TL Salz-
- 1-1 / 2 Teelöffel. Backsoda
- 1 Teelöffel.
- Vanilleextrakt
- 12 Unzen. Schokolade
- 1 EL. flockiges Meersalz (zur Veredelung)
Wie man es macht
- Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie sehr gut mit Antihaft-Kochspray besprühen.
- In einem schweren 4-Quart Topf, kombinieren Sie den Zucker, Wasser und Light Maissirup, und legen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Rühre, bis sich der Zucker auflöst, erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe und füge ein Candy-Thermometer hinzu.
- Kochen Sie die Süßigkeiten bei mittlerer Hitze bis sie 126 ° C erreicht.
- Zu diesem Zeitpunkt die Erdnüsse, die Butter und 3/4 TL Salz hinzufügen und gut umrühren. Drehe die Hitze wieder auf mittel.
- Kochen Sie die Süßigkeiten unter häufigem Rühren, bis sie 295 ° F (146 ° C) erreicht. Während des Kochvorgangs entwickelt sich eine dunkelgoldene Farbe und beginnt wie karamellisierender Zucker zu riechen.
- Sobald die Süßigkeit 295 F erreicht, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und fügen Sie die Vanille und das Backsoda hinzu und rühren Sie sie ein. Das Backsoda lässt die Süßigkeit einiges aufschäumen.
- Kratzen Sie die Süßigkeiten auf die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie sie so dünn wie möglich.
- Lassen Sie das Krokant für ein paar Minuten abkühlen, bis es noch biegsam ist, aber nicht brennend heiß. Wenn Sie lebensmittelechte Latexhandschuhe haben, möchten Sie sie vielleicht anziehen, um Ihre Hände vor Hitze zu schützen. Ansonsten sprühen Sie Ihre Hände mit Antihaft-Kochspray.
- Ziehe vorsichtig das Krokant zwischen deine Hände und dehne es so dünn wie möglich. Wenn Sie es nicht mehr dehnen können, lassen Sie es für etwa 40 Minuten bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
- Sobald es abgekühlt ist, schmelzen Sie die Schokolade und gießen Sie sie über die Oberseite des spröden. Verteilen Sie es in einer dünnen Schicht, so dass das Krokant vollständig bedeckt ist.
- Während die Schokolade noch naß ist, bestreuen Sie das Topfen mit dem flockigen Meersalz, dann lassen Sie die Schokolade vollständig aushärten.
- Zerbrich das Krokant in kleine Stücke, um es zu servieren.
Gesalzene Schokolade Erdnusskrokant in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Wochen aufbewahren. Wenn Sie in einer feuchten Umgebung leben, können Sie feststellen, dass Ihr Krokant mit der Zeit weich und klebrig wird.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 244 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 2 mg |
| Natrium | 459 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 5 g |