Lasagne-Rollen oder Lasagne-Roll-ups sind ein wachsender Trend, der zusehends an Beliebtheit gewinnt. Diese vegetarischen Lasagne-Röllchen werden mit frischem Basilikum-Pesto und Süßkartoffeln hergestellt, was bedeutet, dass sie süß genug für vegetarische Kinder sind, aber mit Pesto, Ricotta und frischem Spinat sind sie auch für Erwachsene geeignet. Die ganze Familie wird dieses Lasagne-Rezept lieben.
Suchen Sie nach einfacheren und nährenden vegetarischen Abendessenideen? Sehen Sie sich diese einfachen und vertrauten Essensideen für ein vegetarisches Abendessen an .
Rezept mit freundlicher Genehmigung von North Carolina Sweet Potatoes.
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Was du brauchen wirst
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 2 Pfund)
- 4 Tassen lose verpackte frische Basilikumblätter
- 4 Tassen locker gepackter frischer Spinat
- 2 EL Pinienkerne
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen
- Salz nach Geschmack
- 15 Unzen Teil-Skim Ricotta
- 6 Unzen Mozzarella (gerieben)
- 1/3 Tasse Parmesan
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Marinara Sauce (Tomaten Basilikum)
- 12 Lasagne-Nudeln
Wie man es macht
Ofen auf 350 ° F vorheizen.
Süßkartoffeln überall mit einer Gabel verquirlen. Wickeln Sie jedes in einem feuchten Papiertuch und Mikrowelle zusammen hoch, bis Gabel-Tender, 6 bis 8 Minuten insgesamt. Wenn Süßkartoffeln kühl genug zum Anfassen sind, entfernen Sie die Haut.
Währenddessen in einer Küchenmaschine Basilikum, Spinat, Pinienkerne, Olivenöl und Knoblauch zum Pesto zubereiten. Mischung bis glatt.
Den Ricotta, die Hälfte des Mozzarellas, den Parmesan und die geschälten Süßkartoffeln zum Pesto in der Küchenmaschine geben und glatt rühren.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Spread 3/4 Tasse der Tomatensauce auf den Boden einer 9 x 13-Zoll-Backform.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und dann die Lasagne-Nudeln hinzufügen. Kochen bis nur al dente. Mit einer Zange vorsichtig die Nudeln aus dem Kochwasser nehmen und nebeneinander auf ein Backblech oder eine Arbeitsfläche legen.
Die Süßkartoffelfüllung auf die Nudeln verteilen und verteilen, um sie zu bedecken. Beginnen Sie an einem Ende, rollen Sie jede Nudel lose. Legen Sie die Rollen mit der Naht nach unten in die Backform mit der Tomatensoße und fügen Sie sie so gut wie möglich aneinander an. Mit der restlichen Tomatensauce belegen.
Die Pfanne mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Die Folie entfernen, den restlichen Mozzarellakäse hinzufügen und dann in den offenen Ofen zurückgeben, bis der Käse braun wird, weitere 15 Minuten. Vor dem Servieren mindestens fünf Minuten abkühlen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 706 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 59 mg |
| Natrium | 4.754 mg |
| Kohlenhydrate | 77 g |
| Ballaststoffe | 26 g |
| Eiweiß | 51 g |