Was diese Vorspeise hervorstechen lässt, sind die klebrigen Reiskörner, die beim Kochen eine perlige Farbe annehmen. Hinweis : Während die Zubereitungs- und Kochzeit für die Pearl Balls unter einer Stunde liegt, sollten Sie den klebrigen Reis mehrere Stunden einweichen lassen. Die einfachste Methode besteht darin, sie einfach über Nacht zu tränken.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse Klebreis (auch genannt süß oder
- Klebreis , erhältlich auf chinesischen oder asiatischen Märkten)
- 1 Pfund Schweinefleisch oder gemahlenes Schweinefleisch
- 1 große grüne Zwiebel (Frühlingszwiebel) gehackt (mindestens 3 Esslöffel)
- 2
- Wasserkastanien, gehackt
- 1 großes Eiweiß
- 1 Esslöffel
- Milde Sojasauce
- 1 Esslöffel trockener Sherry
- 1 Teelöffel Salz
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
- Tränken Sie den Klebreis in Wasser für mindestens 6 bis 8 Stunden (vorzugsweise über Nacht). Gut in einem Sieb oder Sieb abtropfen lassen. Den Reis auf einem Backblech verteilen. Hinweis : Lassen Sie den Reis abtropfen und verteilen Sie ihn, bevor Sie die Perlenkugeln machen, damit der Reis nicht zu sehr austrocknet.
- Hacken oder mahlen Sie das Schweinefleisch, wenn Sie kein gemahlenes Schweinefleisch verwenden.
- In einer großen Schüssel das Schweinefleisch, Sojasauce, Sherry, grüne Zwiebel, Wasserkastanien, Salz, Pfeffer, Eiweiß und Maisstärke kombinieren.
- Bereiten Sie den Dampfer zum Dampfgaren vor.
- Nehmen Sie etwa 1 Esslöffel der gemahlenen Schweinefleischmischung und bilden Sie eine Kugel. Rollen Sie leicht über den klebrigen Reis und legen Sie auf eine hitzebeständige Platte. Weiter mit dem Rest der Schweinefleischmischung, die Kugeln 1/2-Zoll auseinander setzen. (Sie benötigen mindestens 2 Teller).
- Legen Sie die Teller in einen Dampfbehälter oder auf einen Bambuskorb im Wok. Bedecken und dampfen Sie die Perlenkugeln über kochendes Wasser für zwischen 25 bis 35 Minuten, bis sie durchgegart sind. Bei Bedarf in zwei Chargen dämpfen.
- Die Perlenkugeln heiß mit Sojasauce servieren.