Diese Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche sind frisch und in Dosen erhältlich
Wo wäre chinesisches Essen ohne Wasserkastanien? Das knorrige Gemüse mit der papierbraunen Haut ist ein Grundnahrungsmittel in der chinesischen Küche. Der Name "Wasserkastanie" kommt von der Tatsache, dass es in Form und Farbe einer Kastanie ähnelt, aber die Wasserkastanie ist eigentlich keine Nuss - es ist ein Wassergemüse, das in Sümpfen wächst.
In Südostasien beheimatet, wurde es in China seit der Antike kultiviert.
Der wissenschaftliche Name für chinesische Wasserkastanien ist Eleocharis dulcis , die aus den griechischen Eleos (Sumpf) und Charis (Anmut) stammen. Chinesische Kräuterkundige glauben, dass Wasserkastanien helfen können, den Atem zu versüßen.
Es lohnt sich nach frischen Wasserkastanien zu suchen, da diese einen süßeren Geschmack haben und recht frisch sind. Jedoch können Konservenwasserkastanien als Ersatz verwendet werden, insbesondere wenn sie hauptsächlich zur Textur wie in Pfannen-, Füllungs- und Knödelfüllungen zugegeben werden. Versuchen Sie auf jeden Fall, frische Wasserkastanien in Vorspeisen wie Speckmantel Wasserkastanien oder andere Gerichte, wo die Wasserkastanie die Hauptkomponente ist.
Wie man Frischwasser-Kastanien auswählt
Wasserkastanien benötigen eine lange frostfreie Wachstumsperiode (7 Monate), was bedeutet, dass sie nur in halbtropischen Gebieten angebaut werden, einschließlich einiger Staaten wie Kalifornien und Florida. Frischwasserkastanien sind das ganze Jahr über in asiatischen Märkten erhältlich, entweder in abgepackten oder in Mülleimern.
Wenn Sie nicht in einem Gebiet leben, in dem sie lokal angebaut werden, sind Süßwasserkastanien in lokalen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten in der Regel nicht verfügbar. Canned Wasser Kastanien sind jedoch ganzjährig bei den meisten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten erhältlich.
Achten Sie bei der Auswahl der frischen Wasserkastanien auf feste, nicht gerundete Haut und keine weichen Stellen. Wenn Sie die Wasserkastanie schälen, können Sie feststellen, dass sie weich geworden und breiig geworden ist.
Im Allgemeinen ist es am besten, ein paar mehr Kastanien als nötig zu kaufen, nur für den Fall, dass einige verwöhnt haben.
Wie man Frischwasser-Kastanien vorbereitet
Ungeschälte, frische Wasserkastanien bleiben bis zu zwei Wochen in einer Plastiktüte im Kühlschrank. Vor dem Kochen müssen Sie die Oberseite abschneiden und die Haut schälen. Wenn Sie sie im Voraus schälen möchten, ist das in Ordnung, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie in kaltem Wasser im Kühlschrank aufbewahren, wobei das Wasser täglich gewechselt wird.
Mit Canned Water Kastanien
Lagern Sie die Wasserkastanien an einem kühlen, trockenen Ort und verwenden Sie sie innerhalb eines Jahres. Nach dem Öffnen die Wasserkastanien in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von drei Tagen verbrauchen. Bevor Sie die Wasserkastanien aus der Dose verwenden, spülen Sie sie unter warmem, fließendem Wasser ab, um einen "blechigen" Geschmack zu entfernen.
Ernährung von Wasserkastanien
Ernährungs Kastanien sind eine gute Quelle für Kalium und Ballaststoffe. Sie sind arm an Natrium und Fett ist praktisch nicht vorhanden. Eine Tasse Wasser Kastanien Scheiben enthält etwa 130 Kalorien. Low Carb Diätetiker, Vorsicht: Wasser Kastanien sind reich an Kohlenhydraten. Sie können versuchen, sie durch kohlenhydratarme Bambussprossen zu ersetzen, aber der Geschmack wird variieren.
Wasser Kastanien ersetzen
Es ist schwierig, ein anderes Gemüse zu finden, das den süßen Geschmack und die knusprige Konsistenz der Wasserkastanien vereint.
Jicama wird oft für die Textur empfohlen, aber der Geschmack ist nicht derselbe. Versuchen Sie mit einem Schweinefleischgericht, Apfelscheiben zu ersetzen.