Gewürzter Karotten-Rosinen-Kuchen mit Frischkäse-Zuckerguss-Rezept

Dies kann sehr gut der ultimative Karottenkuchen sein. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in den fein geriebenen Karotten, die Feuchtigkeit geben und dem Kuchen einen natürlichen Zucker hinzufügen. Gleichzeitig kitzeln die Gewürze Ihre Geschmacksnerven mit warmen und einladenden Aromen.

Wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind, können die Walnüsse weggelassen werden. Die Frischkäseglasur ist ebenfalls optional. Sie können den gleichen Teig verwenden, um Mini-Bundt-Kuchen, Mini-Brote oder riesige Muffins zu machen. Und wenn Sie wirklich abenteuerlustig sind, gehen Sie weiter und genießen Sie die Rosinen in Rum für einen zusätzlichen Kick.

Je nachdem, wie groß Sie die Stücke schneiden, macht dieser Kuchen 24 bis 36 Portionen.

Was du brauchen wirst

• 1 3/4 Tassen Mehl (Allzweck)
• 1 Teelöffel
• Backsoda
• 2 Teelöffel
• Backpulver
• 2 Teelöffel
• Zimt
• 1 Teelöffel
• Muskat (frisch, gerieben)
• 1 Teelöffel
• Salz-
• 1 3/4 Tassen brauner Zucker (fest verpackt)
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 3 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (rein)
• 1 Tasse Karotten (fein gerieben, nicht verpackt)
• 1 Tasse
• Rosinen (15 Minuten in Wasser eingeweicht und abgetropft)
• 1 (8 Unzen) Dose
• Ananas (zerkleinert, in Saft, abgetropft oder 1/2 Tasse)
• Optional: 1/2 Tasse
• Walnüsse (gehackt)
• Für den Frischkäseguss:
• 8 Unzen Frischkäse (bei Raumtemperatur)
• 1 Esslöffel Sahne (oder Milch)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (rein)
• Puderzucker von 1 Becherkonditor

Wie man es macht

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 F. Legen Sie eine 9 x 13-Zoll-Backform mit Antihaftfolie oder Fett großzügig mit Butter.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen. Beiseite legen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanille gut verrühren.
4. Fügen Sie die Eimischung der Mehlmischung hinzu und mischen Sie nur bis kombiniert. Möhren, Rosinen, zerdrückte Ananas und Walnüsse von Hand einrühren. Mischen bis es gleichmäßig verteilt ist.

1. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und ca. 35 bis 40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Auf Raumtemperatur abkühlen.

Frischkäse Zuckerguss

1. In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse, die Sahne und den Vanilleextrakt leicht und locker schlagen.
2. Schlagen Sie Puderzucker in Puderzucker, halb auf einmal, bis glatt.
3. Verteilen Sie den Zuckerguss auf dem abgekühlten Kuchen.
4. Sprinkle mit 1/2 Tasse Walnüsse und drücke sanft in Zuckerguss.

Tipps und Variationen

Es ist wichtig, dass die Karotten fein gerieben werden. Die meisten Reiben und Küchenmaschinen werden nicht ausreichen. Dies ist die perfekte Arbeit für eine Microplane Reibe / Zester.

Sie können diesen Teig auch verwenden, um 3 x 6-Zoll-Laibe, Mini-Bundt-Kuchen oder große Muffins zu machen. Die Backzeit sollte bei kleineren Kuchen oder Muffins etwa 25 bis 30 Minuten betragen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	183
Gesamtfett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	32 mg
Natrium	137 mg
Kohlenhydrate	21 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)