Rum ist ein destilliertes alkoholisches Getränk, das aus Zuckerrohrnebenprodukten wie Melasse, Honig oder Saft hergestellt wird. Traditionell als aus Barbados stammend, entdeckten Plantagensklaven zuerst, dass Melasse zu Alkohol vergoren wurde. Rum war der erste Markenspiritus, der jemals hergestellt wurde und ist bekannt als der Geist, den die Piraten in der Karibik tranken. Rationen von Rum wurden auch den Seeleuten der Royal Navy zusammen mit Limettensaft zur Verfügung gestellt, da sie dabei halfen, Skorbut zu bekämpfen.
Wie Rum gemacht wird
Karibischer Rum wird hergestellt, indem er für längere Zeit in Fässern gereift wird, um einen starken Geschmack zu erhalten. Gewürze und Karamell lassen sich oft in gereiftem Rum finden. Rum wird oft in einem Mixgetränk wie einem Cocktail, klassischem Mojito oder fruchtigem Daiquiri serviert.
Der Geschmack von Rum kann süß oder trocken sein, abhängig von dem Alterungsprozess, dem verwendeten Fasstyp und der verwendeten Form von Zuckerrohr. Für einen robusteren Geschmack in Ihrem Rezept wählen Sie einen dunklen Rum. Wählen Sie für einen subtileren Geschmack einen leichten Rum. Rums werden oft anhand von Farbkategorien verstanden, wie zum Beispiel:
- Leicht oder weiß: Signale milder Rum
- Gold oder Bernstein: Rum hat Zeit in einem Fass verbracht.
- Dunkel oder schwarz: Cask-gereift für lange Zeit und schmeckt wie Whisky
Kochen mit Rum
- Kochidee: Wenn Sie aromatisierten oder gewürzten Rum verwenden , achten Sie darauf, dass der Geschmack oder das Gewürz zu Ihrem Hauptbestandteil komplementär ist.
- Fun Fact: Jamaican Rum gilt als der stärkste im Geschmack wegen seiner längeren Fermentation, die zuvor verwendete Hefe verwendet.
Allgemeine Tipps: Lesen Sie die wichtigsten Informationen und Tipps zur Alkoholkochkunst, indem Sie lernen, wie man mit Alkohol kocht. Zum Beispiel, bevor Sie Rum in einer geflammten Präsentation verwenden, lesen Sie über flambiertes Kochen . Darüber hinaus sollten Sie Ihren Gästen die Verwendung von Rum verraten, da der geringste Hinweis auf Alkohol in einem Gericht für Personen mit Allergien und Alkoholiker schädlich sein kann.
- Substitutionen: Rum-Extrakt kann für kleine Mengen von Rum (nicht mehr als 1/4 Tasse) in vielen Rezepten ersetzt werden. Brandy oder Cognac kann oft in gleicher Menge durch Rum ersetzt werden, aber erwarten Sie die offensichtliche Veränderung im Geschmack. Für andere Substitutionsoptionen konsultieren Sie die Alkoholsubstitutionstabelle .
- Messungen:
- 2 Esslöffel Rum = 1/2 bis 1 Teelöffel Rum-Extrakt. Wenn die Flüssigkeit ein wichtiger Teil des Rezepts ist, fügen Sie genügend Wasser oder Apfelsaft hinzu, um den Unterschied auszugleichen.
- 1 Esslöffel dunkler Rum = 2 Esslöffel Rum-Extrakt
- 5 Esslöffel leichter Rum = 1 Esslöffel Rum-Extrakt.
32 Rum Rezepte
Entdecken Sie viele köstliche Rezepte wie Ceviche, Sorbet und tropischen Truthahn, die Rum zum Kochen benötigen:
- Ahi, Baby Shrimp und Hamachi Ceviche
- Aprikosen-Krapfen
- Avocado Eiscreme
- Bananenflambe
- Bananen-Ketschup
- Bananen-Rum-Puffs
- Cassata mit frischem Erdbeerpüree
- Kastanien Ricotta Käsekuchen
- Kastanien und Ricotta Semifreddo (Eis)
- Schokoladen-Rum-Fondue
- Kokosnuss-Macadamia-Pfund-Kuchen
- Kokosnuss-Macadamia-Trüffel
- Kaffee-Risotto
- Eierlikör Rum
- Flammende Fische
- Ungarische Crepes mit Haselnüssen
- Jamaika-Me-Krazy BBQ Soße
- Kiwi Daiquiri Marmelade
- Zitronen-Blaubeersorbet
- Macadamia Schokoladenküsse
- Malibu Rum Kuchen
- Glühmost
- Ananas Rum Flambe
- Rum-Runner Huhn
- Russische Creme mit Erdbeeren Romanoff