Vergessen Sie die bum Rap Früchtekuchen und versuchen Sie es selbst zu backen. Sie werden überrascht sein, wie lecker und süchtig hausgemachte Obstkuchen sein kann! Dieser Fruchtkuchen ist alles Frucht und Gewürze und köstlich. Ein wenig Brandy und Orangensaft fügen Geschmack hinzu, und Sie können die Menge der Frucht justieren und einige Nüsse hinzufügen, wenn Sie mögen.
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen kandierte Orangenschale (gewürfelt)
- 8 Unzen Zitrone (gewürfelt)
- 8 Unzen Ananas (gewürfelt)
- 8 Unzen Früchtekuchen gemischte Früchte (gewürfelt)
- 4 Unzen ganze rote kandierte Kirschen
- 4 Unzen ganze grüne kandierte Kirschen
- 1 Tasse Johannisbeeren
- 1 Tasse golden (oder dunkle Rosinen)
- 1 Tasse Datteln (gehackt)
- 1/2 Tasse Orangensaft
- 1/2 Tasse Brandy (oder guter Bourbon)
- 3 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 1/2 Teelöffel gemahlen
- Zimt
- 2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/2 Teelöffel Boden
- Keule
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse 6 Esslöffel Butter (Raumtemperatur)
- 2 Tassen brauner Zucker (fest verpackt)
- 5 Eier (getrennt)
- 1/2 Tasse Melasse
Wie man es macht
Dieser Teig ist ziemlich schwer, aber ein Heavy-Duty-Mixer kann damit umgehen.
- Mischen Sie die Früchte in einer großen Schüssel mit Orangensaft und Brandy. Vorsichtig umrühren und für einige Stunden marinieren lassen.
- Boden und Seiten von zwei 9 x 5 x 3-Zoll-Laibwannen großzügig mit Butter bestreichen und mit Pergamentpapier auslegen. Das Papier gründlich mit Butter bestreichen. Sie können braunes Papier verwenden, wenn Sie kein Pergamentpapier haben.
- Sieben Sie das Mehl mit den Gewürzen zweimal. Fügen Sie das Backpulver und Salz hinzu und sieben Sie erneut.
- Die Butter in eine große Rührschüssel geben und glatt rühren. Zucker hinzufügen; mit einem elektrischen Mixer, Sahne bis leicht und flauschig.
- Schlagen Sie die Eigelbe leicht und fügen Sie sie dann in die Schüssel. Mischen Sie den Teig gut bevor Sie beginnen, die Mehl- und Gewürzmischung hinzuzufügen.
- Rühren Sie den Teig, während Sie das Mehl hinzufügen, ein wenig nach dem anderen, gut umrühren nach jeder Zugabe. Wenn das Mehl gründlich eingearbeitet ist, die Melasse hinzufügen und umrühren.
- Schließlich rühren Sie die Frucht, zusammen mit irgendwelchen tränkenden Flüssigkeit, die in der Schüssel gelassen wird, ein.
- Eiweiß in eine Edelstahl- oder Glasschale geben und mit einem sauberen Klopfer auf steife Spitzen schlagen.
- Falten Sie sie gründlich in den Teig und dann den Teig in die vorbereiteten Pfannen.
- Mit einem sauberen Tuch locker abdecken und den Teig über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- Am nächsten Tag den Ofen auf 250 ° F erhitzen. Den Früchtekuchen auf den mittleren Rost des Ofens stellen und 3 1/2 bis 4 Stunden backen.
- Nach 1 1/2 Stunden die Pfanne mit einem Stück braunem Papier abdecken (keine Folie verwenden) oder die Pfanne in eine Papiertüte legen und in den Ofen geben.
- Wenn der Kuchen 3 1/2 Stunden gebacken ist, testen Sie ihn mit einem Zahnstocher oder Kuchentester. Wenn der Tester aus der Mitte des Kuchens kommt, ist der Kuchen fertig. Lass den Kuchen in der Pfanne und setze ihn auf den Rost, um ihn abzukühlen.
- Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, drehen Sie sich aus den Pfannen und lassen Sie die Papierverkleidung auf dem Kuchen.
- Wickeln Sie den Kuchen mit Pergament, dann Folie und packen Sie den Kuchen in eine Dose. Hausgemachte Früchtekuchen brauchen Luft, also loch ein paar Löcher in den Deckel der Dose oder lege den Deckel lose auf die Dose.
Stellen Sie die Dose an einem kühlen, ungestörten Ort, und öffnen Sie die Folie alle 3 oder 4 Tage vor Weihnachten und eine kleine Menge Bourbon oder Brandy über den Kuchen. Der Likör hält den Kuchen feucht und würzig und hilft, ihn auch zu bewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 325 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 64 mg |
| Natrium | 175 mg |
| Kohlenhydrate | 57 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |