Brauchst du wirklich Citron in einem Fruchtkuchen?
Schade um den armen, verunglimpften Obstkuchen. Wer hat noch nie von demselben Obstkuchen gehört, der jedes Jahr herumgereicht wird und dann bis zur nächsten Weihnachtszeit im Regal steht ? Die armen Dinge werden oft als Ziegel, Briefbeschwerer oder Türstopper bezeichnet. Die meisten Menschen lieben es oder hassen es. Gebt dem Obstkuchen nicht die Schuld, beschuldigt das Rezept! Es gibt viele verschiedene Stile und Rezepte, aus denen Sie wählen können, geben Sie Obstkuchen eine weitere Chance.
Was ist Fruchtkuchen?
Fruitcakes machen seit Jahrhunderten die Runde. Im Allgemeinen können Fruchtkuchen alle und alle folgenden enthalten: kandierte Früchte, getrocknete Früchte, Fruchtrinde, Nüsse, Gewürze und eine Art von Schnaps oder Schnaps.
Das Verhältnis von Früchten und Nüssen zum Teig ist ziemlich hoch, mit gerade genug Kuchenteig, um alles zusammen zu halten. Dies führt natürlich zu einem sehr dichten, feuchten, schweren Kuchen, der ohne Zweifel die Referenz des Türstopps hervorruft. Es gibt zwei grundlegende Arten:
- Light Fruitcake: Dieser Typ wird mit hellen Zutaten wie Kristallzucker , leichtem Maissirup, Mandeln, goldenen Rosinen, Ananas, Aprikosen und dergleichen hergestellt.
- Dark Fruitcake: Dunkle Zutaten wie Melasse, brauner Zucker und dunklere Früchte wie Rosinen, Pflaumen, Datteln, Kirschen, Pekannüsse und Walnüsse werden verwendet.
Die gefürchtete Zitrone - was ist das?
Diejenigen, die keinen Obstkuchen mögen, zeigen in der Regel mit dem Finger auf die kandierte Zitrone oder Früchte, die in dem Kuchen verwendet werden.
Die kandierte Zitrone wird aus der dicken Schale der gleichnamigen Zitrusfrucht hergestellt. Die Frucht sieht wie eine große, klumpige Zitrone aus und hat eine dicke Schale und relativ wenig Fruchtfleisch oder Saft. Es ist eine der vier alten Zitrusfrüchte, die seit über 3000 Jahren angebaut werden. Es wurde medizinisch für Magen-Darm-Beschwerden verwendet.
Da es eine große Menge an Vitamin C enthält, könnte es Skorbut verhindern. Citronöl wurde für Parfüm verwendet.
Heutzutage werden Zitronefrüchte verwendet, um kandierte Citronenschalen herzustellen, und sie werden auch kommerziell als Pektinquelle verwendet, bei der es sich um lösliche Ballaststoffe handelt. Das in Fruchtkuchen verwendete kandierte Fruchtfleisch wird mehrere Wochen lang gesalzen, entsalzt, gekocht und dann in einer Zuckerlösung kandiert. Danach wird es getrocknet und verkauft, um als Zutat in Fruchtkuchen, Pflaumenpudding und anderen Backwaren und Süßigkeiten verwendet zu werden.
Ersatz für Citron in Fruitcake
Sie müssen Citron in Ihrem Obstkuchen nicht verwenden. Sie können jede kandierte Frucht, die Sie bevorzugen, verwenden, viele Arten sind in der Backabteilung Ihres Lebensmittelladens leicht verfügbar. Wenn Sie selbst kandierte Früchte herstellen möchten, können Sie dies tun. Denken Sie an Ananas, Kirsche, Orangenschale oder Zitronenschale. Es wird hergestellt, indem Fruchtstücke in einen schweren Sirup getaucht oder gekocht und dann getrocknet werden. Sie werden oft nach dem Trocknungsprozess in Kristallzucker gerollt.
Wenn Sie keine kandierten Früchte oder Peelings mögen, ersetzen Sie in Ihrem Obstkuchen einfach getrocknete Fruchtstücke. Sie können viele Arten von getrockneten Früchten im Supermarkt finden, darunter Rosinen, Johannisbeeren, Aprikosen, Pfirsiche, Bananen, Mangos, Papayas und vieles mehr.