Maniok Mofongo (Mofongo de Yuca)

Traditioneller Mofongo wird mit unreifen (grünen) Kochbananen hergestellt . Auf den Inseln findet jedoch ein neuer Trend statt. Yuca (Cassava) ersetzt die Kochbananen mit schmackhaften Ergebnissen. Dieses Rezept erfordert das Frittieren von frischem Yuca, was Ihnen die besten Ergebnisse bringt. Wenn es Ihnen nicht zur Verfügung steht, können Sie die gefrorene Art verwenden und sie stattdessen kochen.

Maischen : Sie können die Yuca entweder mit der üblichen Mörser- oder Stößelmethode zermahlen oder einen Kartoffelstampfer verwenden.

Gestaltung : Mofongo kann auf zwei Arten geformt werden. Am häufigsten ist eine halbe Kuppelform, die ich in diesem Rezept verwende. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Mofongo zu Bällchen geformt und fast wie ein Kloß mit geschmortem Fleisch oder Bohnen verzehrt wird.

Was du brauchen wirst

• Pflanzenöl zum Braten
• 3 1/2 Pfund Yuca (Maniok)
• Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• 3 Knoblauchzehen (geschält)
• 6 Scheiben Speck (knusprig gekocht)

Wie man es macht

1. Heizen Sie ungefähr zwei Zoll Öl in einer Bratpfanne oder Fritteuse auf 350 F.
2. Während das Öl aufheizt, schälen Sie die Yuca und schneiden Sie sie in runde oder runde Stücke.
3. Fry die vorbereitete Yuca bis Gabel-Tender. Dies dauert ungefähr 6 bis 8 Minuten.
4. Die gekochte Yuca aus der Fritteuse nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Traditionelle Mörser- und Stampfmethode

1. Das Innere eines Mörtels mit Olivenöl bestreichen.
2. Fügen Sie eine halbe Knoblauchzehe und eine Prise Salz hinzu. Pfund, um eine Knoblauchpaste zu machen.

1. Teilen Sie Yuca in 6 gleiche Teile. 1 Portion der gebratenen Yuca in den Mörser geben. Die Yuca- und Knoblauchpaste zu einem Brei zerstampfen, indem man nach unten und zu den Seiten des Mörtels schlägt. Diese Aktion hilft beim Umdrehen und Mischen der Zutaten.
2. Eine Scheibe Bacon würfeln und zum Yuca-Brei geben.
3. Drehen Sie den Mörser weiter und stampfen Sie nach unten, bis alle Zutaten zu einem glatten Brei vermischt sind.
4. Schieben Sie alle Zutaten auf den Boden des Mörtels. Mit der Rückseite eines Löffels den Teig glatt streichen und ausgleichen. Dann mit dem Löffel um den Mörser kratzen und den Brei halbkugelförmig entfernen.
5. Wiederholen Sie diese Schritte sechs Mal, um sechs Portionen Maniok-Mofongo zu erhalten.

Kartoffelstampfer-Methode

1. Schmieren Sie das Innere der Schüssel mit dem Olivenöl, wo Sie die Yuca zerstoßen werden.
2. Mit den Knoblauchzehen und Salz eine Knoblauchpaste herstellen und in die Schüssel geben.
3. Die gebratene Yuca in die Schüssel geben und zusammen mit der Knoblauchpaste mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
4. Den Speck würfeln und zum Yuca-Brei geben.
5. Weiter zerkleinern Sie alle Zutaten zusammen, bis sie zu einem glatten Brei vermischt sind. In sechs gleiche Teile teilen.
6. Verwenden Sie für jede Portion eine kleine Gewürzschale als Form. Drücken Sie den Brei auf den Boden der Schüssel. Mit der Rückseite eines Löffels den Teig glatt streichen und ausgleichen. Dann mit dem Löffel um die Schüssel schaben und die Maische in einer halben Kuppelform entfernen. Mach sechs.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	469
Gesamtfett	2 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	3 mg
Natrium	133 mg
Kohlenhydrate	108 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)