Deemer Patudi bedeutet Ei gedämpft in einem Bananenblatt. Das Wort Patudi oder Paturi bezieht sich auf den Stil der Zubereitung von Fisch, Garnelen, Gemüse, Eiern in einer dicken Senfsauce, alles in einem Bananenblatt eingewickelt und gedämpft.
Dieses wohlduftende Gericht aus Westbengalen verwendet die für den Bundesstaat typische Zutat - Senf. Lassen Sie sich nicht von seinem exotischen Aussehen täuschen, wenn Sie es in den "zu schwer zu kochenden" Korb legen. Sie werden Deemer Patudi lieben und es ist so einfach zu machen. Ich habe meine Schwiegermutter dazu überredet, mir zu zeigen, wie man es kocht, weil dies eines meiner Lieblingsspeisen aus Kindertagen ist. Nun, obwohl ich weiß, wie ich es mache, bitte ich sie, bei ihrem Besuch etwas zu kochen, denn niemand kocht im Vergleich zu Mama!
Bananenblätter können leicht im indischen Supermarkt gefunden werden. Diejenigen, die sie nicht auf Lager haben, werden oft glücklich sein, sie für Sie zu bestellen, wenn Sie bereit sind, ein paar Tage darauf zu warten, dass sie ankommen. Während mein Rezept die traditionelle Methode des Kochens zeigt, können Sie es auch kochen, indem Sie die Pakete auf Ihrem Grill grillen! Es passt gut zu einfach gekochtem Reis.
Was du brauchen wirst
- 6 hart gekocht
- Eier geschält und teilweise auf der Oberseite geschlitzt
- 3/4 Tasse frisch geriebene Kokosnuss
- 2 TL heiße Senfpaste
- 2 frische grüne Chilis schneiden
- 1/2 Teelöffel
- Zucker
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Senföl
- Bananenblätter zum Umwickeln
Wie man es macht
- Kokos, Senf und grüne Chilis in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Paste mahlen. Fügen Sie nur sehr wenig Wasser hinzu, wenn Sie helfen müssen, die Paste zu machen.
- Wenn Sie fertig sind, fügen Sie das Senföl, Salz und Zucker dieser Paste hinzu. Mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Fügen Sie vorsichtig die Eier zu dieser Paste hinzu und beschichten Sie sie gut und dick.
- Die Bananenblätter waschen und trocknen und auf eine ebene Fläche legen. Schneiden Sie die Rippe von der Mitte des Blattes und verwerfen Sie. Schneiden Sie nun das Blatt in Quadrate, die ungefähr 8 "auf jeder Seite sind.
- Um ein Paket zu machen, legen Sie ein ganzes Ei, umgeben von der Kokosnuss-Senf-Paste-Chili-Mischung, auf die Mitte eines Stücks geschnittenen Bananenblattes. Nun falten Sie das Blatt in ein ordentliches Paket, um die Ei-Paste-Mischung vollständig zu bedecken. Mit Küchengarn oder Bäckerschnur fest binden. Wiederhole, bis alle Eier aufgebraucht sind.
- Legen Sie nun die verpackten Eier in einen großen Dampfgarer (wie sie im asiatischen Laden erhältlich sind) und dämpfen Sie sie für 15 Minuten.
- Packen Sie die Pakete aus und servieren Sie sie heiß mit gekochtem Basmati-Reis zu einem traditionellen bengalischen Gericht oder mit frisch zubereiteten heißen Parathas für etwas anderes.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 329 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 417 mg |
| Natrium | 484 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 17 g |