Wie kochst du damit?
Crème fraîche (ausgesprochen krehm frisch) ist im Wesentlichen verdickte Creme. Der Geschmack ist leicht würzig und die Textur ist glatt, seidig und glänzend. Die Textur kann etwas flüssig oder sehr dick sein.
Crème fraîche wird sowohl in süßen als auch in salzigen Rezepten verwendet. Verwenden Sie es als ein Bad für Obst oder anstelle von Schlagsahne auf Kuchen und Torten. Es kann auch in Soßen, Suppen und Pasta eingerührt werden oder einfach als Belag für Meeresfrüchte, Steaks und andere herzhafte Gerichte verwendet werden.
In Frankreich, wo Crème fraîche herkommt, wird es aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt, die Bakterienkulturen enthält, die die Creme natürlich verdicken. Wenn Crème fraîche wie in den USA mit pasteurisierter Milch hergestellt wird, wird sie durch Zugabe von Kulturen eingedickt.
Machen Sie Crème Fraîche zu Hause
Wenn Sie zu Hause keine Käsekultur haben, können Sie Ihre eigene Crème Fraîche Version herstellen, indem Sie 1 Tasse Vollrahm auf etwa 80 F erwärmen. Rühren Sie 2 Esslöffel Buttermilch ein. Schalten Sie sofort die Hitze aus und gießen Sie die Mischung in eine nicht reaktive Schüssel oder Glas (wie Glas). Bedecken Sie die Mischung und lassen Sie sie bei Raumtemperatur (ca. 70 ° C) bis zu 24 Stunden einwirken. Im Kühlschrank bleibt Ihre hausgemachte Crème fraîche bis zu einer Woche haltbar.
Wo kaufen Crème Fraîche
Crème Fraîche wird in der Molkerei der meisten Lebensmittelgeschäfte oder Gourmetmärkte verkauft. In den Vereinigten Staaten stellen und verkaufen Käsehersteller oft ihre eigene Crème Fraîche.
Bellwether Farms und Vermont Butter & Cheese sind zwei weit verbreitete Marken zu suchen.
Ersatz für Crème Fraîche
Jede Kultur scheint ihre eigene Version von Crème Fraîche zu haben: Mascarpone, Sour Cream, Crema und Clotted Cream sind alle ähnlich. Viele Köche bevorzugen den hohen Fettgehalt der Crème fraîche, weil sie dafür sorgen, dass die Crème fraîche beim Umrühren in Suppe, Pasta, Soßen und anderen warmen Speisen nicht gerinnt.
Kochen mit Crème Fraîche
- Machen Sie es zu einem herzhaften Dip - p oblano creme fraiche
- Für Obst oder Nachspeise in eine Topping-Creme geben - Creme crème fraîche
- Machen Sie Eis - Creme Fraiche Eis
- Machen Sie Französisch Mac 'n' Cheese - Crème Fraîche und Gruyère Mac 'n' Käse
- Machen Sie eine Soße - l Emon Beurre blanc Soße
- Top Meeresfrüchte - s eared Jakobsmuscheln mit Zitronengras Creme fraiche
- Roast Vegetables - Amsterdam Gouda mit Crème fraîche und gebackenen Pastinaken