Der berauschende Duft von Holunderblüten wird wunderbar übertragen, wenn er zu einem Holunderblütenlikör verarbeitet wird . In diesem Elderflower and Honey Eisrezept wird das Herz sehr gut verwendet.
Das Rezept verwendet auch Crème fraîche, eine leicht säuerliche Creme, die neben der Süße des Honigs einen lieblichen Geschmack verleiht. Wenn Sie keine Eismaschine haben, machen Sie sich keine Sorgen, dieses Rezept verwendet flüssige Glukose, die hilft, eine glatte Eiscreme zu schaffen und verhindert die Kristallisation, so kann ohne eine Maschine gemacht werden. Folgen Sie einfach den Anweisungen unten für garantierten Erfolg. Du wirst so froh sein, dass du es getan hast.
Was du brauchen wirst
- 4 oz / 100 g fein oder Puderzucker
- 18fl oz / 500 ml Milch
- 3 Teelöffel
- flüssige Glukose
- 3 große Eigelb
- 250 g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150ml Schlagsahne
- 3 EL
- Holunderblütig
- 1 EL runny Honig
- 1 EL leicht zerdrückte Pistazien (optional)
Wie man es macht
- Zucker, Milch und flüssige Glukose in einen großen Topf geben und gut umrühren. Bei leichter Hitze aufwärmen und die Milch erwärmen bis sie Dampf abgibt, aber nicht kocht.
- In der Zwischenzeit die Eigelbe in einer großen, geräumigen Backschüssel leicht schaumig schlagen. Weiter wischen, während langsam die erwärmte Milch hinzugefügt wird. Dann die Eier-Milch-Mischung wieder in die Milch in der Pfanne geben und gründlich durchrühren.
- Die Pfanne und die Sahne in die sanfte Hitze geben und weiterrühren, bis sich die Creme verdickt hat. Lassen Sie die Creme nicht kochen, wenn Sie das Gefühl haben, dass sie zu schnell kocht oder am Boden der Pfanne klebt, entfernen Sie sie von der Hitze, damit sie etwas abkühlen kann, senken Sie die Hitze ab und kochen Sie weiter. Je länger Sie diesen Teil übernehmen, desto besser wird die Creme am Ende sein.
- Die Sahne durch ein feines Sieb streichen und beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Sobald die Pudding Basis ist cool, fügen Sie die Creme fraiche, die Schlagsahne, Herz und Honig und gut umrühren. Entweder eine Eismaschine nach den Anweisungen des Herstellers umrühren oder die Mischung in einen flachen Gefrierbehälter geben und in den Gefrierschrank stellen. Schlagen Sie die Mischung drei oder vier Mal, während sie gefriert, um Eiskristalle aufzubrechen und eine glatte Eiscreme zu schaffen.
- Nach dem Einfrieren abdecken und aufbewahren, bis sie benötigt werden. Nehmen Sie das Eis 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, um es etwas weicher zu machen.
- Servieren Sie es in den schönsten Gläsern oder Schüsseln und wenn Sie möchten, für eine zusätzliche Textur, bestreuen Sie mit leicht zerdrückten Pistazien, und wenn gewünscht, noch mehr Honig (definitiv optional).
Was ist Flüssigglukose?
Flüssigglukose ist ein dicker, klarer, süßer Sirup. Dieser Sirup wird hauptsächlich in Desserts, Kuchen, Süßwaren und gelegentlich in der Marmeladenherstellung verwendet . Das Hinzufügen flüssiger Glukose zu Ihrem Rezept hilft dabei, die Bildung von Zuckerkristallen zu kontrollieren, was besonders in Eiscreme oder gefrorenen Desserts nützlich ist. Diese Zugabe trägt dazu bei, dass der Nachtisch hart und fest einfriert und somit schwer zu fressen ist.
Alternativen zu Flüssigglukose
Es gibt keine Alternative zu flüssiger Glukose, die den Geschmack nicht verändert. Im Vereinigten Königreich verwenden Sie goldenen Sirup eins nach dem anderen im Rezept. Es ist dicker und dunkler, so dass es Ihr Gericht ein wenig ändert, aber funktioniert gut.
Außerhalb Großbritanniens sollte Mais-Sirup verwendet werden.
Auch bekannt als: Glukosesirup
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 318 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 185 mg |
| Natrium | 117 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 10 g |