Ein britischer Apfelkuchen ist die klassische Nachtisch- oder Teezeitbehandlung. Der Kuchen ist der Garant für das Backen und praktisch jedes Land hat seinen eigenen Stil. Dieser ist ein traditioneller Brite, und auch ein Irischer. Zimt ist ein optionaler und nicht traditioneller Geschmack in Großbritannien. Obwohl es hier öfter zu finden ist, da der Geschmack aus den USA gekommen ist.
Die perfekten Äpfel für diesen Kuchen sind Bramleys. Sie haben eine schöne Balance von süß zu sauer und bieten eine schöne Zartheit, wenn gekocht, was sie zum Besten macht. Wenn Sie Bramleys nicht haben, können Sie einen guten Kochapfel verwenden . Und, wenn wirklich fest, wird ein guter Nachtischapfel auch arbeiten, obwohl die Äpfel nicht so weich sind, wenn sie gekocht werden.
Was du brauchen wirst
- Für das Gebäck:
- 1 2/3 Tassen / 200g Allzweckmehl
- Prise Salz
- 4oz./110g. Butterwürfel (oder eine gleichwertige Mischung aus Butter und Schmalz)
- 2 bis 3 EL. kaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 1 1/2 lb./700 g Kochäpfel (geschält, entkernt und geviertelt)
- 2 EL. Zitronensaft
- 4 oz./110 g. Zucker
- 4 bis 6 EL. kaltes Wasser
- Optional: 1 TL. Zimt
- 1 Unze / 25 g. Butter
- 1/4 Tasse Milch (mehr oder weniger, zum Glasieren)
Wie man es macht
Für das Gebäck:
- Mehl, Butter und Salz in eine große, saubere Schüssel geben.
- Reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis die Mischung feinem Paniermehl ähnelt, und arbeiten Sie so schnell wie möglich , damit der Teig nicht warm wird.
- Fügen Sie das Wasser zu der Mischung und mit einem kalten Messer rühren, bis der Teig zusammenhält, fügen Sie mehr kaltes Wasser einen Teelöffel nach dem anderen, wenn die Mischung zu trocken ist.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für mindestens 15 Minuten, bis zu 30 Minuten. Erhitze den Ofen auf 425F / 220C / Gas 7.
Für die Füllung:
- Inzwischen die Äpfel mit dem Zitronensaft und Wasser in einer großen Pfanne weich kochen. Fügen Sie den gekochten Äpfeln den Zucker und den Zimt hinzu. Vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen und abkühlen lassen.
- Die Hälfte des Gebäcks ausrollen und eine 13 cm große Kuchenform auslegen. Die abgekühlte, gekochte Apfelmischung in den Teigbehälter geben.
- Rollen Sie das restliche Gebäck aus, um einen Deckel für den Kuchen zu machen. Die Ränder des Gebäcks in der Schüssel mit etwas kaltem Wasser anfeuchten, mit dem Deckel abdecken, die Ränder fest zusammenpressen und zum Dekorieren crimpen.
- Den Kuchen oben mit Milch bestreichen und in der Mitte eines heißen Ofens 20 - 25 Minuten backen.
- Mit Sahne, Eis oder Puddingsauce warm oder kalt servieren.
Hinweis:
Der Teig kann auch in einer Küchenmaschine hergestellt werden, indem das Mehl, die Butter und das Salz in der Schüssel des Prozessors auf einer Impulseinstellung gemischt werden. Wenn die Mischung Paniermehl ähnelt, fügen Sie das Wasser, langsam, durch den Trichter hinzu, bis der Teig in einer Kugel zusammenkommt. In Plastik einwickeln und wie oben abkühlen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 377 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 52 mg |
| Natrium | 294 mg |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 2 g |