Warum Bramley Äpfel ?:
Britische Köche sind sich einig, dass britische Bramley-Äpfel die besten Kochäpfel sind. Aber warum? Es hat mit dem Gleichgewicht von Zucker und Säure im Bramley-Apfel zu tun. Bramleys enthalten mehr Säure und weniger Zucker als andere Äpfel, so dass sie ihren würzigen Geschmack behalten, wenn sie gekocht werden. Das Bramley hat auch eine köstliche "Schmelz-im-Mund" -Textur, die beim Kochen noch erhalten bleibt.
Nachtisch oder essen Äpfel, haben niedrigere Säuregehalt und einen höheren Zuckergehalt, die ihnen einen süßen Geschmack für das Essen gibt, aber eine, die verloren ist, wenn gekocht.
Die Geschichte:
Es ist erstaunlich zu glauben, dass Mary Ann Brailsford 1809, als sie ein junges Mädchen in ihren Garten gepflanzt hatte, kaum wusste, dass diese Zöpfe einige Jahre später zu einem Baum mit Früchten wurden, der als Bramleys Seedling bekannt wurde.
Matthew Bramley, kaufte die Hütte und während er dort lebte, wurde von einem örtlichen Gärtner, Henry Merryweather, gefragt, ob er Stecklinge nehmen könnte. Bramley stimmte zu, dass der Apfel nach ihm benannt werden sollte.
Heute werden jedes Jahr rund 25.000 Tonnen Bramleys verkauft, weitere 58.000 Tonnen werden kommerziell in Apfelprodukten wie Pasteten, Würsten , Apfelwein und Säften verwendet.
Und sie sind gesund:
- Sie haben eine starke Quelle von Antioxidantien, einschließlich Polyphenole, Flavonoide und Vitamin C.
- Sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Ein großer Apfel hat 5,7 Gramm Ballaststoffe. Eine ballaststoffreiche Ernährung korreliert mit einer Reduktion des Risikos für Herzerkrankungen.
- Der Gehalt an Antioxidantien ist mit der Prävention von Lungenkrebs, einer verbesserten Lungenfunktion und der Prävention von Typ-II-Diabetes verbunden.
- Vitamin A hilft, das Sehvermögen zu erhalten und das Immunsystem gesund zu erhalten.
- Das Eisen beugt Anämie vor.
- Flavonoide in den als Quercetin bezeichneten Äpfeln weisen Anti-Krebs-Eigenschaften auf.
- In der traditionellen Medizin hilft gekochter Apfel, Durchfall zu stoppen.
Möglichkeiten, sie zu benutzen:
- Gekochte Äpfel zu heiß oder kalt zu Frühstücksflocken oder Brei hinzufügen.
- Zu Suppen, Pfannengerichten oder Reisgerichten geben. Äpfel passen gut zu scharfen Speisen und anderen herzhaften Speisen.
- Gekochte Äpfel schmecken gut zu anderen Früchten und Gemüsen, wie Cranberries, Süßkartoffeln oder Karotten.
- Verwenden Sie Bramleys, um Saucen oder Salsas zu Fleisch, Huhn oder Fisch zuzubereiten.
- Verwenden Sie gekochte Äpfel auf Pfannkuchen oder Waffeln zum Frühstück.
- Backen Bramleys mit Zimt und Rosinen in der Mikrowelle für einen schnellen Nachtisch. Große Aromen, die gut gehen, sind Ahornsirup, Honig, Zitrusfrüchte, Nelken und Muskatnuss.