Dieses köstliche pochierte Hühnchen-Rezept ist in dreißig Minuten fertig, hat aber den Geschmack einer Mahlzeit, die den ganzen Tag zubereiten ließ. In diesem Rezept würzt traditionelle thailändische rote Currypaste Hühnchenschenkel, die in Kokosmilch mit gewürfelten Süßkartoffeln und frischem Koriander pochiert werden. Wie Sie sehen können, ist dies nicht Ihr durchschnittliches Hühnchen-Abendessen, aber es könnte leicht zu einem Wochenend-Grundnahrungsmittel werden. Mit gekaufter roter Currypaste, billigen Hähnchenkeulen und frischen oder tiefgefrorenen gewürfelten Süßkartoffeln könnte dieses Hähnchenrezept nicht einfacher oder budgetfreundlicher sein.
Was du brauchen wirst
- 3 Esslöffel rote Currypaste (erhältlich in der asiatischen Küche) *
- 6 Hühnerschenkel, entbeint und halbiert
- 2 Tassen gewürfelte Süßkartoffel
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 ½ Tassen ungesüßte Kokosmilch *
- ¼ Tasse gehackter Koriander
Wie man es macht
- Stellen Sie eine Pfanne auf mittlerer Hitze und fügen Sie rote Currypaste hinzu. Kochen Sie 1 bis 2 Minuten oder bis die Paste duftet.
- Fügen Sie Huhn und Süßkartoffeln hinzu. Kochen Sie 2 Minuten, fügen Sie dann Brühe und Kokosmilch hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Niveau. Nicht kochen oder die Kokosmilch wird sich trennen. Der Geschmack wird der gleiche sein, aber das Aussehen und die Textur werden unterschiedlich sein.
- 12 Minuten köcheln lassen oder bis Hühnchen und Süßkartoffel gekocht sind.
- Cilantro über Hähnchen streuen und heiß servieren.
Servieren Sie dieses pochierte Kokos Curry Huhn mit gedünstetem Gemüse oder einem Salat. Es ist auch großartig über ein Bett von heißem gekochten Reis.
* Zutaten Hinweise:
- Es ist ein weit verbreiteter Irrglaube im Westen, dass es nur eine Art von Curry gibt, obwohl Curry einfach eine komplexe Kombination von hauptsächlich asiatischen Kräutern und Gewürzen ist, die von mild bis heiß und von nass bis trocken reicht. Dieses Rezept verlangt nach einer klassischen thailändischen roten Currypaste, die im Allgemeinen aus roten Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Krabbenpaste, Galgant, Kaffir-Limettenschale, Koriander, Kreuzkümmel, Pfefferkörnern, Zitronengras und Salz besteht. Aber auch rote Curry-Pasten können von Rezept zu Rezept und von Marke zu Marke variieren, so dass es sich lohnt, eine zu finden, die Ihrem Geschmack entspricht und dabei bleibt.
- Stellen Sie sicher, dass Sie Kokosnussmilch und nicht Kokosnusswasser oder Kokosnusscreme verwenden.
Rezeptur Quelle: New Food Fast von Donna Hay (Whitecap Books)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.
Mit ihrem 2003 erschienenen Kochbuch New Food Fast will Donna Hay schnelle und einfache Lösungen für das tägliche Dilemma bieten. Hay's Rezepte verwenden frische und interessante Zutaten, um geschmackvolle einfache Mahlzeiten in kürzerer Zeit zu schaffen. Jedes Rezept in diesen Büchern fällt in eine von drei Kategorien, unter 10 Minuten, unter 20 Minuten oder unter 30 Minuten. Als Bestseller-Autorin von mehr als zwanzig veröffentlichten Kochbüchern, einer Lebensmittelzeitschrift und einer Essens-Kolumne hat sich Donna Hay unter den Hausköchen überall einen Namen gemacht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1321 |
| Gesamtfett | 75 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 24 g |
| Ungesättigtes Fett | 28 g |
| Cholesterin | 418 mg |
| Natrium | 588 mg |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 135 g |