Milch, Sahne und Wasser: Drei sehr unterschiedliche Kokosnussprodukte
Mit Kokoswasser die ganze Wut in der Fitness-Welt, und Kokosöl genießt eine Neubewertung in Ernährungsvorteile, ist es vielleicht mehr denn je für die Verbraucher in die harte, behaarte Schale der Kokosnuss durchdringen, um an Klarheit zu gelangen. Vor dem Aufkommen des Kokos-Gesundheitswahns war Kokosmilch das beliebteste Kokosnussprodukt in den USA. Was ist es und ist es "gut für dich" wie andere Kokosnuss-Derivate?
Was ist Kokosmilch?
Wenn Sie jemals eine frische Kokosnuss geöffnet haben, werden Sie den dünnen, Kokosnuss- "Saft" oder Wasser, das einen leichten Mandelgeschmack hat, gesehen haben. Dieses Kokoswasser wird von vielen als Kokosfrisch konsumiert und kann auch in Rezepten verwendet werden. Aber Kokosmilch ist eine ganz andere Sache und ist eine verarbeitete Rezeptur Zutat oder Getränk aus dem Fleisch einer reifen oder braunen, Kokosnuss gemacht. Richtig hergestellt, hat es wenig Kokosnussgeschmack und ist nicht süß. Es ist ein idealer Ersatz für Milch in Kaffee oder Tee und kann zu tropischen Rezepten wie Currys und Reis hinzugefügt werden. Zu Hause gemacht, ist es 17-24% Fett.
Wie man Kokosmilch macht
Der reichhaltige, cremige Geschmack der Kokosmilch ist auf den hohen Anteil an Kokosöl im Fleisch zurückzuführen. Um Kokosmilch zu machen, wird das Fleisch geschreddert und mit Wasser vermischt. Die Maische wird gekocht und dann durch ein Käsetuch gespannt, wobei so viel wie möglich von der Essenz des Fruchtfleisches herausgedrückt wird.
Es ist nicht schwierig , Kokosmilch zu Hause zu machen , aber es wird meistens in Dosen gefunden. In asiatischen und einigen tropischen Ländern findet man Dosenkokosmilch in verschiedenen Qualitäten, von dünn bis dick. Die dünne Milch ist fettarm, mit weniger Kokoscreme und wird in Suppen verwendet. Die dickere Milch, die sogar eine pastöse Konsistenz haben kann, wird für Curries und Trockenpräparate verwendet.
Ob frisch aus der Dose, Kokosmilch sollte bald nach dem Öffnen verzehrt werden, da sie schnell verwöhnt.
Kokosnuss Creme
In kurzer Zeit wird sich Kokosmilch trennen, wobei die reichhaltigere Creme nach oben steigt. Dies ist kein Anzeichen für einen Verderb. Einige Hersteller von Kokosnussmilch fügen Emulgatoren hinzu, um die Cremigkeit des Produkts intakt zu halten; Schütteln kann auch die Creme umverteilen. Falls gewünscht, kann Kokoscreme für reichhaltige Zubereitungen, wie den Piña Colada Cocktail, allein verwendet werden. Gesüßte Kokosnusscreme ist eine beliebte Ergänzung zu alkoholischen tropischen Getränken.
Kokosnüsse und Gesundheit
Kokosmilch enthält einen großen Anteil an Laurinsäure, einem gesättigten Fett, das den Cholesterinspiegel im Blut erhöht. Aus diesem Grund empfehlen die meisten Gesundheitsbehörden eine Überkonsumierung von Kokosmilch. Skeptiker behaupten jedoch, dass Kokosmilch reich an Fettsäuren mittlerer Kettenlänge (MCFAs) ist, die der Körper anders verarbeitet als andere gesättigte Fette. MCFAs können zur Gewichtskontrolle beitragen, ohne den Cholesterinspiegel zu erhöhen.
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