Im Griechischen: παντεσπάνι, ausgesprochen pahn-deh-SPAH-nee
Dies ist ein traditionelles Rezept für Pantespani , ein leichter Biskuitkuchen, der in einem leichten Sirup eingeweicht wird. Es kann wie es ist, mit Belag und ohne den Sirup wie jeder andere Biskuitkuchen serviert werden. Der Geschmack von Orange, Nelken und Zimt verleiht ihm einen schönen Geschmack und ein fabelhaftes Aroma. Das Rezept ist einfach und erfordert selbst aufsteigendes Mehl .
Während Sirup Kuchen Rezepte auf der ganzen Welt gefunden werden können, ist dieser griechische Kuchen sicher zu behandeln! Für ein aktualisiertes Rezept und eine Variation von unten, sieh dir Pantespani | an Griechischer Biskuitkuchen
Was du brauchen wirst
- 6 Eier (getrennt)
- 2 Tassen Zucker (granuliert)
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 2 Tassen Mehl (selbst aufsteigend)
- 3 Esslöffel Orangenschale (gerieben)
- 2/3 Tasse Wasser
- Zum Schmieren: Margarine (oder Kochspray)
- Zum Abstauben: Mehl
- 3 Tassen Wasser
- 1 Tasse Zucker (granuliert)
- 3-4 ganze Nelken
- 1 Zimtstange
- 2 Esslöffel Brandy
- 1 Orange (Saft)
Wie man es macht
- In einem Topf alle Sirupbestandteile mit Ausnahme von Orangensaft und Brandy vermischen und zum Kochen bringen. Kochen Sie für 7-8 Minuten. Orangensaft und Brandy unterrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Ofen auf 340 ° F vorheizen
- Schlagen Sie Eiweiß, 1/2 Tasse Zucker und das Salz zu steifen Höhepunkt.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit den restlichen 1 1/2 Tassen Zucker verquirlen und langsam alle restlichen Zutaten einschlagen. Mit einem Spatel die Seiten der Rührschüssel abkratzen. Wenn alle Zutaten eingemischt sind, 3-4 Minuten schlagen.
- Mit einem Spatel vorsichtig das Eiweiß unterrühren, bis es gut vermischt ist.
- Den Boden und die Seiten einer Pfanne von 15 3/4 X 12 Zoll (oder gleichwertig) leicht mit der Margarine einfetten, mit Mehl bestäuben und den Kuchenteig in die Pfanne geben.
- Backen bei 340 ° F (170 ° C) für 55-60 Minuten, bis ein in die Mitte eingesetztes Messer trocken austritt. Die Oberseite sollte eine dunkle Goldfarbe sein. Hinweis: Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, außer um den Garzustand zu prüfen.
- Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, in Quadrate oder Diamanten schneiden. Entsorgen Sie die Gewürznelken und die Zimtstange und gießen Sie den abgekühlten Sirup gleichmäßig darüber. Lassen Sie den Sirup abkühlen und absorbieren Sie ihn vor dem Servieren.
- Pantespani ist köstlich als Grundlage für eine Vielzahl von Belägen, einschließlich Schlagsahne und Erdbeeren (ähnlich Erdbeer-Shortcake), mit einigen gerösteten Mandeln oder anderen Belägen Ihrer Wahl. Es kann mit oder ohne Sirup serviert werden.
Hinweis: Griechische Pfannkuchen werden in Pfannen gebacken, die oft größer sind als Backformen, die in anderen Ländern verwendet werden. Die 15 3/4 X 12 Zoll Pfanne kann in Ihrem Markt als Bräter erhältlich sein.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 673 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 208 mg |
| Natrium | 146 mg |
| Kohlenhydrate | 146 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 13 g |