Cabernet Sauvignon regiert König über die roten Trauben der Welt und behält seine historischen und regionalen Wurzeln fest in Frankreich, speziell in Bordeaux . Cabernet Sauvignon Trauben gedeihen gut in wärmeren Gefilden mit viel Sonnenschein und einer Vielzahl von Bodenbedingungen. Der Cabernet Sauvignon gilt als ein ziemlich robuster Wein mit guter Tanninstruktur, solider Säure und reichhaltigen Aromen dunkler Früchte und Aromen. Er ist eine wahrhaft internationale Rebsorte, die Brücken zwischen Regionen und Kulturen baut.
Cabernet Sauvignon rund um den Globus
Dies ist eine Traube, die dem Ort vollen Ausdruck verleiht und tendenziell reiferen Fruchtcharakter aus wärmeren Weinregionen der Neuen Welt wie Kalifornien, Washington, Chile und Australien zeigt. Das kalifornische Napa Valley hat sich auf dem Rücken von Cabernet Sauvignon einen Namen gemacht, was zu einer starken Gaumenkraft, oft höheren Alkoholwerten und einem bemerkenswerten Alterungspotential führt. In Regionen der Alten Welt, wie Italien und Frankreich, wird Cabernet Sauvignon am häufigsten gemischt. Bordeaux beste Mischungen bestehen in erster Linie aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cab Franc ( Quick-Tipp: für höhere Prozentsätze von Cab in der Flasche zu Weinbergen und Produzenten, die am sprichwörtlichen "linken Ufer" der Gironde River gelegen sind). In Italien findet man Cabernet Sauvignon typischerweise in der mutigen "Super Tuscan", einer Rotweinmischung, die außerhalb der strengen italienischen DOC-Appellationsvorschriften liegt. Super Toskaner sind stark auf die Sangiovese-Traube mit einer guten Mischung aus Cabernet Sauvignon und Merlot in der Mischung.
Geschmacksprofil
Die Fahrerhäuser sind ausgesprochen trocken und reichen von mittel- bis vollmundig. Sie zeichnen sich durch höhere Tannine aus , die für Struktur und Komplexität sorgen und gleichzeitig die satten dunklen Fruchteigenschaften unterstützen. Die am häufigsten verwendeten aromatischen und geschmacklichen Komponenten des Cabernet Sauvignon sind Pflaume, Schwarzkirsche, Brombeere, Heidelbeere, warme Gewürze, Vanille, schwarzer Pfeffer, Tabak und manchmal Lederaromen und Aromen.
Essen Paarungen
Dank der engeren Tannine in Cabernet Sauvignon ist dieser Wein für Fett und Eiweiß gebaut. Besonders rotes Fleisch ist seine erste Liebe. Alles von Burgern und Gören bis zu Rippchen und gegrilltem Wild, deftigen Wurstgerichten, Lamm und kräftigem Käse (denken Sie Stilton, Cheddar, Gruyere) finden mit einem Taxi ihre Spuren.
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Schlüsselhersteller zum Probieren
- Shafer Weinberge
- Caymus
- Beaulieu Weinberg
- Mondavi
- Château Maucaillou Le Bordeaux
- Beringer
- Penfolds
- Grgich-Hügel
- Greg Norman
- Halle
- Clos du Val
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- Stag's Leap Weinkeller
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- Concha Y Toro
- Columbia-Wappen
Aussprache: Cah-bur-nay Saw-vee-nyonh
Auch bekannt als Taxi