Gegrillter oder gebratener Halloumi-Käse wird mit sautierten Grünkohl, Knoblauch und Paprikaflocken in dieser einfachen und schmackhaften Beilage serviert. Das knusprige äußere und geschmolzene Zentrum von warmem Halloumi bildet einen schönen Kontrast zum Grünkohl. Es ist immer noch ein gesundes Gericht, aber eines mit Dekadenz.
Halloumi wird oft als "Grillenkäse von Zypern" bezeichnet und wird aus Schafsmilch hergestellt (manchmal mit Ziegenmilch vermischt). Es wird in kleinen Blöcken verkauft und sollte vor dem Erhitzen in Platten oder Würfel geschnitten werden. Die Textur ist fest und gummiartig bis gegrillt oder gebraten, dann wird der Käse außen knusprig und weich in der Mitte. Halloumi behält seine Form bei Erwärmung. Der Geschmack ist Mozarella ähnlich, nur mit mehr Salz.
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Wenn der Grünkohl, den du kaufst, kleine Blätter hat, kannst du sie ganz backen, ohne sie vorher zu kochen. Wenn die Blätter jedoch groß sind, könnten sie etwas hart sein. Man sollte die Blätter drei Minuten in heißem Wasser kochen lassen (dann das meiste Wasser aus den Blättern quetschen) und / oder die Blätter in dünne Streifen schneiden, bevor man sie saut.
Was du brauchen wirst
- 1 Bund
- schwarzer Kohl
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Prise Pfefferflocken
- 1-Unzen-Block Halloumi, in vier dünne Scheiben geschnitten
- 1 Spritzer frischen Zitronensaft
- Meersalz nach Geschmack, wenn nötig
Wie man es macht
In einer großen Bratpfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schneiden Sie die dicken unteren Stängel vom Grünkohl ab. Kohlblätter in die Pfanne geben und gelegentlich umrühren, bis sie weich und leicht gebräunt an den Rändern sind, etwa 6-8 Minuten.
Fügen Sie die Knoblauch- und roten Pfefferflocken hinzu und braten eine Minute mehr, dann entfernen Sie den Kohl von der Wanne auf einen Teller
Entscheiden Sie, ob Sie den Halloumi grillen oder panieren möchten.
Zu grillen : Jede Käseplatte mit Öl auf beiden Seiten bestreichen. Erhitze den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur. Legen Sie den Käse direkt auf den Grill und kochen Sie etwa 3 Minuten auf einer Seite, bis der Käse schön gebräunt ist.
Pan-Fry : 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Gusseisenpfanne verleiht dem Halloumi ein besonders knuspriges Äußeres, aber auch eine Antihaftpfanne kann verwendet werden. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Käseplatten hinzu. Fry für 3 Minuten auf jeder Seite oder bis schön gebräunt.
Wenn Sie die Halloumi zum Grünkohl hinzufügen, können Sie die gekochten Käseplatten ganz lassen oder in kleine mundgerechte Quadrate schneiden. Beenden Sie das Gericht mit einem Spritzer frischen Zitronensaft. Halloumi ist normalerweise ziemlich salzig, also fügen Sie dem Grünkohl nur Salz hinzu, wenn Sie es brauchen, nachdem Sie beide zusammen probiert haben.