Die roten Bohnen von Sandy werden mit Knoblauch, Wurst und viel gemahlenem rotem Pfeffer zubereitet.
Servieren Sie diese scharf gewürzte Version der roten Bohnen über heiß gekochtem Reis und backen Sie eine frische Pfanne Maisbrot dazu.
Diese Bohnen sind sehr scharf mit zerkleinerten Paprikaflocken und Cayennepfeffer. Fühlen Sie sich frei, die Paprika nach Ihrem Geschmack zu skalieren, vor allem, wenn Sie eine scharfe Wurst verwenden.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund getrocknete kleine rote Bohnen
- 1/2 bis 1 Pfund würzige Andouille
- Wurst oder milde geräucherte Wurst
- 1 bis 2 Esslöffel
- extra natives Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Sellerie
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 großes Lorbeerblatt
- 1 bis 2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer oder nach Geschmack
- 1 bis 2 Teelöffel Cayennepfeffer, oder nach Geschmack
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 6 Tassen Heißer gekochter Reis
Wie man es macht
- Bohnen in einen großen Topf mit Wasser geben und gut ausspülen. Entfernen Sie alle fehlerhaften oder fehlerhaften Beans, die nach oben schweben. Das Wasser abgießen und Bohnen in einen tiefen Suppentopf mit etwa 6 bis 8 Tassen Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und 2 Stunden gehen lassen.
- Die Bohnen bei mittlerer Hitze zurückstellen und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf niedrig.
- Inzwischen in extra nativem Olivenöl die Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie und den Sellerie braten. Fügen Sie Wurst hinzu, um zu braten. Dann fügen Sie die sautierte Mischung zu den köchelnden Bohnen hinzu. Fügen Sie Lorbeerblatt , zerdrückten roten Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel hinzu.
- Die Bohnen unter gelegentlichem Umrühren 2 bis 3 Stunden köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind. Wenn die Mischung zu dick wird, fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu. Schmecken und salzen und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, je nach Bedarf.
- Kochen Sie den Reis nach den Anweisungen auf der Verpackung.
- Servieren Sie die heiße Bohnenmischung über Reis oder mischen Sie die Bohnen in den Reis.
Danke an Sandy für dieses Rezept.
Sie könnten auch mögen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 871 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 22 mg |
| Natrium | 318 mg |
| Kohlenhydrate | 159 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Eiweiß | 28 g |