Dieses Gericht aus roten Bohnen und Reis nach Louisiana-Art wird mit Schinkenhaxen oder einem Schinkenknochen für Aroma und wahlweise geräucherte Wurst hergestellt. Ich mag eine scharfe andouille Wurst in diesen Bohnen, aber auch kielbasa oder eine andere Art von geräucherter Wurst wäre gut.
Rote Bohnen und Reis sind ein klassisches Louisiana-Gericht, und Sie werden ähnliche Rezepte in vielen Regionen des Südens finden. Hoppin 'John , hergestellt mit schwarzäugigen Erbsen, ist ein weiteres berühmtes Rezept für Bohnen und Reis. Schwarze Bohnen mit Reis , oder "Mauren und Christen", ist eine traditionelle kubanische Version von Bohnen und Reis.
Lesen Sie die Kommentare des Lesers für einige hilfreiche Vorbereitungs-, Koch- und Serviervorschläge.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen trockene rote Bohnen
- 1/2 bis 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Teelöffel gewürztes Salz
- Dash Cayennepfeffer oder nach Geschmack
- 1 fleischiger Schinkenknochen oder Schinkenhaxe
- 3 Tassen heißen gekochten Reis
- Koscheres Salz (nach Bedarf)
- Optional: Räucherwurst
Wie man es macht
- Wasche die Bohnen und weiche sie über Nacht ein. Gut abtropfen lassen.
- In einem großen Kessel die eingeweichten Bohnen mit Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer , Salz, Pfeffer und Schinkenstücken kombinieren. mit kaltem Wasser abdecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, etwa 2 bis 3 Stunden oder bis sie fertig sind.
- Ungefähr 30 Minuten bevor das Gericht fertig ist, fügen Sie in Scheiben geschnittene geräucherte Wurst hinzu, falls Sie sie verwenden. Weiter kochen für ca. 30 Minuten länger.
- Serviere die Bohnen mit heiß gekochtem Reis.
Expertentipps
- Halten Sie die Bohnen bei schwacher Hitze leicht köcheln, um ein Brechen der Schalen zu vermeiden.
Leserkommentare
"Ich habe dieses Rezept weniger als eine Woche nach unserer Rückkehr aus New Orleans gemacht. Meine Tochter sagte, der Duft der Bohnen würde sie daran erinnern, in New Orleans zu sein. Ich habe nur eines verändert: anstatt gewürztes Salz zu verwenden, habe ich kreolisches Gewürz verwendet Ich mache die Bohnen morgen Abend für meine älteste Tochter und ihren Mann, aber ich verdoppele das Rezept - es gab letztes Mal keine Reste! Ich habe die Bohnen mit Louisiana Hot Sausages und Maisbrot serviert. Es ist ein Gewinner! " - Jacquelyn
"OK, mein Mann liebt dieses Rezept und seine Familie, einschließlich seiner Mutter, kommen aus New Orleans, also muss es gut sein! Er bittet um dieses Gericht und dann am Tag zuvor (während die Bohnen einweichen) und während sie kochen "Rote Bohnen! Lesen Sie Bohnen!" Ich koche fast jeden Tag, und das ist bei weitem sein Lieblingsgericht und das einzige, das er jubelt. Ich benutze dieses Rezept, weil es einfach ist. Vorsicht: Kenne deinen Ofen. Ich kochte diese Bohnen auf meinem Mamas Ofen und ihr Feuer waren ganz anders als meines - ich habe den Boden verbrannt. Außerdem mag ich keine Topfbohnen. Koch sie langsam auf dem Herd. Ich mag meine Bohnen dick, also koche ich sie ein bisschen länger, und ich Zerkleinere 1/2 Tasse oder so, wenn sie fertig sind und füge sie wieder hinzu. Wenn du deine Bohnen ganz haben willst, rühre nicht viel. Viel Spaß! " - Myra
"Zum ersten Mal machte ich rote Bohnen und Reis und servierte es in einer Kirche Funktion. Es war sehr gut. Ein Hinweis, ich kochte die roten Bohnen und Reis über Nacht und aufgewärmt und bekam eine sehr cremige Textur.
Mein Mann hat mich gebeten, sie wieder zu machen ... "- DH
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 630 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 894 mg |
| Kohlenhydrate | 129 g |
| Ballaststoffe | 16 g |
| Eiweiß | 23 g |