Dieser erfrischende orangefarbene Schachkuchen ist ein wunderbarer Nachtisch und kann zu jeder Jahreszeit genossen werden! Mit frischem Orangensaft und geriebener Schale und frischem Zitronensaft ist es hell und voller Zitrusaroma.
Ich habe eine einfache Kuchenkruste Rezept enthalten, aber Sie können eine gefrorene Kruste oder einen gekühlten Kuchen Teig verwenden. Befolgen Sie die Anweisungen zum teilweisen Backen einer Kuchenkruste.
Was du brauchen wirst
- Pie Crust: (oder verwende eine gekaufte 9-Zoll-Tortenschale)
- 1 1/4 Tassen Mehl (Allzweck)
- 4 Unzen Butter (gekühlt, in kleine Stücke geschnitten)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 knappen Teelöffel Zucker (granuliert)
- 3 bis 4 Esslöffel Eiswasser
- Füllung:
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 Esslöffel Mehl (Allzweck)
- 2 EL Maismehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Orange gezähnt (fein gerieben)
- 1/3 Tasse Orangensaft (frisch gepresst)
- 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft (etwa die Hälfte einer Zitrone)
- 4 groß
- Eier (leicht geschlagen )
Wie man es macht
Kuchenkruste
Setzen Sie die 1 1/4 Tassen Mehl, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker in eine Küchenmaschine und Puls zu mischen. Fügen Sie die Hälfte der gekühlten Butterstücke hinzu und pulsieren Sie 5 oder 6 Mal. Fügen Sie die restlichen gekühlten Butterstücke hinzu und pulsieren Sie noch 5 oder 6 Mal. Sie sollten sichtbare Stücke von Butter in der Mischung mit einigen der Größe von Erbsen haben.
Sprinkle etwa 2 Esslöffel Eiswasser über das Mehl und pulsiere ein paar Mal.
Fügen Sie mehr Wasser, ungefähr 2 bis 3 Teelöffel auf einmal hinzu und pulsieren Sie einige Male nach jeder Hinzufügung. Wenn sich die Mischung zu verklumpen beginnt, wenden Sie sie auf eine bemehlte Oberfläche.
Knete mit deinen Händen gerade genug, um den Teig zu einer Scheibe zu formen. Wenn der Teig überbacken wird, kann dies zu Schrumpfung führen, wenn der Kuchen vorgebacken wird. Behandeln Sie ihn so wenig wie möglich.
Siehe Pie Pastry Basics - Machen Sie eine perfekte Pie Crust
Wickeln Sie die Scheibe in Plastikfolie und kühlen Sie für ca. 45 Minuten.
Erhitze den Ofen auf 375 ° F (190 ° C / Gas 5).
Roll die Scheibe in einen 12-Zoll-Kreis etwa 1/8-Zoll dick. Kontrollieren und fügen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche, wenn Sie festkleben.
Passen Sie das Gebäck in die Kuchenplatte und crimpen Sie die Kante wie gewünscht.
Den Teig mit Backpapier oder Folie auslegen und zu 2/3 mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen.
15 Minuten backen. Entfernen Sie das Pergament oder die Folie mit den Tortengewichten. Den Teig ganz durchstechen und dann noch ca. 5 Minuten backen, bis man anfängt etwas Farbe zu sehen.
Entfernen Sie die Kruste in einem Rack und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 F (180 C / Gas 4) .
Orangenfüllung
In einer Schüssel die 1 1/2 Tassen Zucker, 1 Esslöffel Mehl, Maismehl, ¼ Teelöffel Salz, 6 Esslöffel geschmolzene Butter, die Milch, Orangenschale und Saft, Zitronensaft und die leicht geschlagenen mischen Eier. Beat mit einem elektrischen Mixer, bis gut gemischt.
Gießen Sie die Orangenfüllung in die teilweise gebackene Pastetenkruste. Backen (bei 350 F (180 C / Gas 4)) für ca. 40 bis 45 Minuten oder bis zum Setzen. Überprüfen Sie den Kuchen nach ca. 20 bis 25 Minuten auf Bräunung.
Legen Sie bei Bedarf einen Kuchenschild oder einen selbstgemachten Folienring über die Ränder der Kruste, um ein Überbrennen zu vermeiden.
Die Pastete aus dem Ofen nehmen und auf einem Gestell abkühlen lassen. Vor dem Servieren kalt stellen.
Servieren Sie diesen Kuchen mit frisch geschlagener Sahne oder aufgetautem Topping.
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