Der grundlegende Schachkuchen oder -Tarte wird mit einer einfachen Tortenfüllung gemacht. Es ist ähnlich wie eine regionale Zuckerpastete und Pudding Kuchen und wird in der Regel mit Milch oder Buttermilch, Eiern und Butter hergestellt. Es gibt verschiedene Theorien darüber, wie der Name "chess pie" zustande kam. Einige denken, dass "Schach" eine Variation von "Käse" sein könnte (obwohl es keinen Käse gibt), während andere sagen, dass es möglich ist, dass es nach der Torte "Brust" benannt wurde, wo Torten oft gelagert wurden. Und dann ist da noch die Geschichte von der Südlichen Hausfrau, die, als jemand fragte, was für eine Art Kuchen das sei, antwortete: "Es ist Jess 'Pie".
Diese reiche, dunkle und köstliche Schokoladen- Schach-Torte ist ein wahrer südlicher Klassiker. Diese Version wird mit einer kleinen Menge Mehl zusammen mit ungesüßter Schokolade und Eiern gemacht. Die abgebildete Pastete wurde in einer gefrorenen, teilweise gebackenen, glutenfreien Kruste gebacken , aber Sie können eine hausgemachte Kruste , eine vorgefertigte gefrorene Kruste oder ein gekühltes Kuchengebäck verwenden.
Die Pastete bildet ein krustiges Oberteil mit einer reichen, dunklen Schokoladenfüllung. Der Geschmack ist Brownie-ähnlich, aber mit der Textur eines seidigen Vanillepuddings. Servieren Sie den Kuchen mit Schlagsahne oder hausgemachter Schlagsahne. Für eine besondere Präsentation mit Schokoladenraspeln bestreuen oder mit etwas Fudgesoße beträufeln.
Was du brauchen wirst
- 1 (9 Zoll) Tortenschale
- 1/4 Tasse Butter
- 1 1/2 Unzen ungesüßte Schokolade
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 Esslöffel
- Allzweckmehl
- Prise Salz
- 1/2 Tasse Milch
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 375 ° F (190 ° C / Gas 5).
- Die ungebackene Tortenschale mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und Tortengewichte oder getrocknete Bohnen zu etwa zwei Dritteln hinzufügen. Die Tortenschale in den Ofen geben und 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Tortengewichte und das Folien- oder Pergamentpapier. Geben Sie die Tortenschale für etwa 5 Minuten in den Ofen oder bis sie anfängt etwas Farbe zu zeigen. Entfernen Sie die Tortenschale in ein Rack und beiseite legen.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 F.
- Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf eine Pfanne mit kochendem Wasser. Fügen Sie die Butter und die Schokolade hinzu; rühren bis geschmolzen und glatt. Entfernen Sie die Schüssel aus der Pfanne.
- Zu der geschmolzenen Schokoladen-Butter-Mischung den Zucker, Mehl, Salz, Milch, Eier und Vanille hinzufügen. Beat für ca. 5 Minuten mit einem elektrischen Mixer. Stoppen und kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Spatel ein paar Mal.
- Gießen Sie die Füllung in die vorbereitete Tortenschale.
- Backen bei 350 F für 35 bis 45 Minuten oder bis die Füllung eingestellt ist. Wenn der Kuchen zu stark bräunlich aussieht, legen Sie einen Kuchen- oder Folienring über den Rand der Kuchenkruste.
- Die Füllung wird aufgepufft, aber sie wird flach werden, wenn sie abkühlt.
- Entfernen Sie den Kuchen in ein Rack, um vollständig abzukühlen.
- Vor dem Servieren bis zur vollständigen Kühlung kühl stellen. Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
Stellen Sie sicher, dass Sie viel Zeit für den Kuchen zu chillen. Es braucht mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank vor dem Servieren. Ergänzen Sie es mit frisch geschlagener Sahne , Schokolade Schlagsahne oder gefrorenen (aufgetaut) Schlagsahne.