Wie man eine vorgebackene Pie Crust (Blind Backen) vorbereiten

Viele Rezepte erfordern eine vollständig gebackene oder teilweise gebackene Pastetenkruste. Eine gebackene Pastetenkruste wird im Allgemeinen für eine Füllung benötigt, die nicht gebacken wird. Eine teilweise gebackene Pastetenkruste (oder vorgebackene Kruste) wird oft für eine Füllung vom Pudding-Typ genannt. Ich backe immer eine Kruste für Kürbiskuchen, Schachkuchen und Süßkartoffelkuchen, auch wenn das Rezept eine gebackene Kruste verlangt. Diese zusätzlichen 10 bis 15 Minuten Backzeit sorgen für eine vollständig gekochte Kruste.

Kein durchweichter Boden!

1. Um eine Pastetenkruste (ganz oder teilweise) vorzubacken, bereiten Sie Ihren Kuchenkuchen zu, kühlen Sie ihn, rollen Sie ihn und passen Sie ihn in die Tortenplatte an und bilden Sie die Kante, wie gewünscht. Wenn Sie Zeit haben, legen Sie die Tortenschale für 10 oder 15 Minuten in den Gefrierschrank.
2. Den Ofen auf 400 F (200 C / Gas 6) F erhitzen und das Ofengestell in die Mitte des Ofens stellen.
3. Nehmen Sie ein Stück Folie - etwa 15 cm lang - und passen Sie es fest über den Boden und an den Seiten des Kuchenteigs. Es sollte genug Überhang vorhanden sein, um es leicht zu machen, es aufzuheben - Gewichte und alles - wenn der Kuchen fertig gebacken ist.
4. Füllen Sie die ausgekleidete Tortenschale mit Tortengewichten oder getrockneten Bohnen bis zum oberen Rand der Schale. Die Gewichte halten die Kuchenkruste davon ab, beim Backen zu sprudeln. Ich benutze eine Kombination aus Keramikkuchengewichten und getrockneten Bohnen, und ich halte sie in einem Behälter, damit sie immer griffbereit sind, wenn ich sie brauche.
5. Backen Sie den Kuchen mit der Folie und den Gewichten für 15 Minuten oder bis die Kruste gesetzt ist. Senken Sie die Ofentemperatur auf 375 F (190 C / Gas 5) ab. Entfernen Sie die Kuchenkruste aus dem Ofen. Entfernen Sie die Folie und Gewichte. Ich behalte eine Kombination aus Tortengewichten und getrockneten Bohnen in einem Behälter nur für Kuchenkrusten.

1. Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und die Pastetenkruste in den Ofen geben.
2. Backen bei 375 F (190 C / Gas 5) für etwa 8 bis 10 Minuten länger für eine teilweise gebackene Kruste oder etwa 15 bis 18 Minuten länger für eine vollständig gebackene Kruste. Eine teilweise gebackene Kruste wird an den Rändern leicht goldbraun sein, und eine vollständig gebackene Kruste wird ein tiefes goldenes Braun sein und wird vollständig gekocht aussehen.

1. Sieh es dir hin und wieder an, während es backt. Wenn Sie feststellen, dass Flecken aufblähen, stechen Sie sie leicht mit einer Gabel.
2. Entfernen Sie die Kuchenkruste aus dem Ofen, kühlen Sie ab und füllen Sie die folgenden Rezeptanweisungen.

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