Kuchen und Torten sind wunderbare Möglichkeiten, lokale, saisonale Produkte zu verwenden. Dieses grundlegende Ein-Krustenrezept bildet eine flockige, aber buttrige Kruste, die mit süßen oder pikanten Törtchen und Pasteten funktioniert. Für einen doppelt verkrusteten Kuchen oder Tortenboden , wie Pfirsichkuchen oder Blaubeerkuchen , verdoppeln Sie einfach das Rezept. Hier finden Sie mehr leckere Kuchenrezepte.
Was du brauchen wirst
- 1 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Zucker (nur für süße Kuchen und Torten)
- 1/8 Teelöffel feines Meersalz
- 1 Stange (4 Unzen) Butter, gekühlt und in Stücke geschnitten
- 3 Esslöffel Eiswasser oder eiskalter Wodka
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker (falls verwendet) und Salz vermischen. Die Butterstücke in die Schüssel geben.
- Verwenden Sie Ihre Finger, eine Gabel, einen Teigschneider oder zwei Messer, um die Butter in die Mehlmischung einzuarbeiten, bis sie Maismehl mit darin enthaltenen Stückchen Butterstückchen ähnelt. (Fühlen Sie sich frei, dies in einer Küchenmaschine zu tun; einfach die Mischung pulsieren, bis die gewünschte Textur erreicht ist, normalerweise nur ein paar Impulse.)
- Gießen Sie 2 Esslöffel Eiswasser oder gekühlten Wodka (sehen Sie, warum Wodka schuppige Krusten macht ) über die Mischung und rühren Sie, bis es zusammenkommt (fügen Sie einen weiteren Esslöffel Wasser oder Wodka hinzu, wenn es zu trocken bleibt, um in einen Teig zu ziehen).
- Drehen Sie die Mischung auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie es ein- oder zweimal, um eine Teigkugel zu kreieren. Während Sie den Teig nicht überarbeiten wollen, wollen Sie auch, dass es ein Teig ist, keine Schüssel mit Klumpen und Krümel. Den Teig in eine etwa 1/2-Zoll dicke Scheibenform schlagen, in Plastikfolie wickeln und mindestens 30 Minuten und bis zu 3 Tage lang kühlen. (Diese Kühl- und Ruhezeit ist der Schlüssel zu einem Teig, der nicht zurückschrumpft, wenn er ausgerollt und gebacken wird.)
- Packen Sie die Teigscheibe aus und legen Sie sie auf eine gut bemehlte Oberfläche. Rollen Sie es in einen 11- bis 12-Zoll-Kreis und drehen Sie den Teig um 90 ° zwischen jedem Durchgang des Nudelholzes, um sicherzustellen, dass es nicht klebt (heben Sie den Teig und wieder Mehl Oberfläche, wenn der Teig überhaupt kleben bleibt) .
- Den Teig zur Hälfte über den Nudelholz falten. Verwenden Sie den Stift, um den Teig auf halbem Weg über eine Kuchenplatte oder eine Tartepfanne zu heben. Lassen Sie den Teig in die Pfanne fallen (wenn Sie ihn drücken oder eindrücken, wird er beim Backen nur in seine ursprüngliche Form zurückgeschrumpft). Abdecken und abkühlen lassen, bis sie fertig sind.
Für mehr Einblicke in die perfekte Kuchen Kruste, lesen Sie diese 10 Tipps für hausgemachte Kuchen Kruste .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 188 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 30 mg |
| Natrium | 214 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |