Erdbeerfelder-Trüffel sind mit Erdbeergeschmack gefüllt. Diese reichen Schokoladentrüffel haben sowohl Erdbeerpüree als auch Stücke von echten Beeren darin, was zu einem so würzigen Trüffel führt, dass Sie denken, dass Sie eine frisch gepflückte Beere essen.
Dieses Rezept erfordert gefriergetrocknete Erdbeeren, die sich von normalen getrockneten Erdbeeren unterscheiden. Sie sind leicht und knusprig und rehydrieren den Trüffel in feuchte Beeren. Sie können oft in Trader Joes Lebensmittelgeschäften gefunden werden. Wenn Sie sie nicht finden können, können sie weggelassen werden, aber die Trüffel werden viel Erdbeergeschmack verlieren.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Erdbeeren (frisch oder gefroren, geschält)
- 5,25 Unzen Schokolade (bittersüß, fein gehackt, eine großzügige 3/4 Tasse)
- 3 EL. Sahne (schwer)
- 1 EL. Maissirup (leicht)
- 1 EL. Butter (weich gemacht)
- 1 Tasse (3/4 Unzen)) Erdbeeren (gefriergetrocknet)
- 1 lb. Schokoladenüberzug
Wie man es macht
1. Beginnen Sie mit einem Erdbeerpüree. Wenn Sie frische Beeren verwenden, können Sie sie einfach in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und das Püree durch ein feines Sieb streichen, um Samen zu entfernen. Sie werden 1/4 Tasse strained Erdbeerpüree für dieses Rezept benötigen; Reserve für eine andere Verwendung. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, legen Sie sie in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie warm sind und geben Sie ihre Säfte frei, dann mischen und belasten Sie wie oben.
2. Die gehackte Schokolade in eine große Schüssel geben und beiseite stellen. In einem kleinen Topf 1/4 Tasse Erdbeerpüree, die schwere Sahne und den Maissirup vermischen. Bringe dieses bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühre es regelmäßig.
3. Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade. Lassen Sie die Creme und die Schokolade zusammen sitzen und eine Minute lang weich werden, dann rühren Sie sie vorsichtig zusammen oder rühren Sie sie zusammen. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist, fügen Sie die Butter und den Schneebesen bei Raumtemperatur hinzu, bis sie eingearbeitet ist. Das ist deine Ganache.
4. Nehmen Sie 3/4 Tasse gefriergetrocknete Beeren und hacken Sie sie, dann fügen Sie sie in die Ganache und rühren, bis sie gut gemischt sind. Reservieren Sie die restlichen 1/4 Tasse Beeren für die Dekoration.
5. Drücken Sie eine Schicht Frischhaltefolie oben auf die Ganache und kühlen Sie die Ganache, bis sie fest genug ist, um zu schöpfen, etwa 2 Stunden.
6. Sobald fest, verwenden Sie eine kleine Süßigkeitsschaufel oder einen Löffel, um die Ganache in kleine Bälle zu rollen. Staube deine Handflächen mit Kakaopulver und rolle die Kugeln zwischen deinen Handflächen, um sie perfekt zu runden. Legen Sie die Trüffeln auf ein mit Folie oder Wachs überzogenes Backblech.
7. Schmelzen Sie die Candy-Beschichtung in der Mikrowelle. Verwenden Sie Gabeln oder Tauchwerkzeuge, tauchen Sie einen Trüffel vollständig in die Beschichtung und klopfen Sie dann mit der Gabel gegen den Rand der Schüssel, um überschüssige Beschichtung zu entfernen. Setzen Sie den getunkten Trüffel zurück auf das Backblech und, während die Beschichtung noch nass ist, füllen Sie es mit einem Stück gefriergetrocknete Erdbeere oder andere Dekoration. Wiederholen Sie dies, bis alle Erdbeertrüffel eingetaucht sind.
8. Strawberry Fields Trüffeln können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für den besten Geschmack und Textur, bringen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 112 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |