Slow Geröstete Schweinefleisch Picknick Schulter

Das Picknick kommt vom unteren Teil der Schulter und umfasst einen Teil des Armknochens, wobei der Po der obere Teil der Schulter ist. Die Picknick-Schulter umfasst die Haut (Knistern), die lecker ist, wenn sie bis knusprig gekocht wird.

Ich lasse die Haut gerne an, aber Sie können die Haut abschneiden und die Grieben auch separat rösten.

Es scheint wie viel Fleisch, aber die Reste können in einer Reihe von Gerichten verwendet werden, darunter Pulled Pork Sandwiches , Mini Quiches , Empanadas und vieles mehr.

Was du brauchen wirst

• 1 Schweinefleisch Picknick Schulter mit Haut, etwa 6 bis 8 Pfund
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Knoblauchzehen, halbiert
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Stücke geschnitten
• 1 große Karotte, in Scheiben geschnitten
• 2 Rippen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 3 bis 4 Lorbeerblätter

Wie man es macht

1. Den Ofen auf 450 F (230 C / Gas 8) erhitzen.
2. Pat den Braten trocken. Mit einem sehr scharfen Messer oder Rasiermesser die Haut durch Haut und Fett, aber nicht in das Fleisch schneiden. Platzieren Sie die Schlitze etwa 1/2 Zoll auseinander.
3. Reiben Sie eine großzügige Menge koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über das Schweinefleisch und reiben Sie es in die Schlitze.
4. Legen Sie das Schweinefleisch in eine große Pfanne und braten Sie 30 Minuten lang.
5. Bedecken Sie die Pfanne dicht mit Schwerlastfolie, reduzieren Sie die Hitze auf 325 F (165 C / Gas 3).

1. Den Braten in den Ofen geben und 4 Stunden rösten.
2. Entfernen Sie die Folie und gießen Sie alle bis einige Esslöffel des Fettes ab. Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie und die Lorbeerblätter hinzu und heben Sie den Braten leicht an, um etwas Gemüse darunter zu positionieren. Oder heben Sie den Braten vorsichtig heraus, geben Sie das Gemüse in die Pfanne und geben Sie den Braten wieder in die Pfanne. Dies könnte eine Herausforderung sein, wenn das Schweinefleisch beginnt auseinander zu fallen.
3. Zurück in den Ofen und weiter rösten für 1 1/2 bis 2 Stunden länger, bis das Fleisch sehr zart ist und die Haut ist knusprig.
4. Servieren Sie das Schweinefleisch mit Kartoffeln und Gemüse als Hauptgericht oder verwenden Sie es für Sandwiches. Für 8 bis 10 Personen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	914
Gesamtfett	53 g
Gesättigte Fettsäuren	19 g
Ungesättigtes Fett	24 g
Cholesterin	344 mg
Natrium	411 mg
Kohlenhydrate	8 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	95 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)