Wie viele Kastanien benötigen Sie für Ihr Rezept nach Typ?
Kastanien sind die einzigartige Frucht der Laubbaumarten, die auf fast allen Kontinenten auf der ganzen Welt zu finden sind. Kastanien können auf eine Vielzahl von Arten gegessen werden und haben ein einzigartiges Ernährungs-Make-up, das ihnen mehr Vielseitigkeit als die meisten Nüsse ermöglicht. Kastanien sind reich an Ballaststoffen, kalorienarm und reich an komplexen Kohlenhydraten und Vitamin C.
Kastanien wachsen auf Bäumen, die von einer stacheligen Schale umgeben sind, die sich zu öffnen beginnt, wenn die Frucht reift.
In der stacheligen Schale befindet sich eine dunkelbraune, glänzende Nuss mit einem stärkehaltigen Zentrum. Das stärkehaltige Zentrum oder Endosperm ist der essbare Teil.
Kastanien Geschmack und Textur
Kastanien haben einen milden und leicht süßlichen Geschmack, der sie sowohl für süße als auch für salzige Speisen perfekt macht. Die Textur einer Kastanie ist ähnlich der einer Kartoffel, leicht knusprig, wenn sie roh und weicher ist, wenn sie gekocht, gedünstet oder geröstet wird.
Kastanien gegen andere Nüsse
Kastanien sind einzigartig im Vergleich zu anderen Nüssen wegen ihres geringen Fettgehalts und ihres hohen Feuchtigkeitsgehalts. Anders als die meisten Nüsse bestehen Kastanien hauptsächlich aus Kohlenhydraten, wodurch sie ernährungsphysiologisch einem Getreide ähneln. Kastanien unterscheiden sich auch von anderen Nüssen, weil sie nicht frisch gegessen werden sollen und die Zubereitungszeit mühsam und zeitraubend sein kann. Aus diesem Grund und der Tatsache, dass sie in der Saison relativ kurz sind, ist es wichtig, die Messungen für die unterschiedlichen Arten der Kastanien zu kennen.
Kastanien Maße, Äquivalente und Substitutionen
Um das Beste aus den Kastanien das ganze Jahr über zu machen, sollten Sie lernen, jede Art von Kastanien zu kaufen, darunter geschälte, geschälte und getrocknete Kastanien. Während Sie sie frisch bekommen können, können Sie in den meisten Rezepten auch ganze Kastanien oder Kastanienpüree verwenden, wenn sie außerhalb der Saison sind.
Hier sind die Messungen für jede Art von Kastanien mit seinen äquivalenten Substitutionen.
- 1 Pfund in der Schale = etwa 35 bis 40 Kastanien
- 1 Pfund geschält, geschält = ca. 2 1/2 Tassen
- 1 Tasse gekocht getrocknet = 1 Tasse frisch gekocht
- 1 1/2 Pfund in der Schale = 1 Pfund geschält
- 8,25-Unzen Dosenpüree = 1 Tasse
- 1 Pfund geschält, geschält, gekocht = 1 Tasse Püree
- 3 Unzen getrocknet = 1 Tasse frisch
Möglichkeiten, Kastanien zu essen
Kastanienmehl, das aus getrockneten Kastanien hergestellt wird, ist in Bioläden erhältlich und kann für glutenfreie Desserts und andere Grundnahrungsmittel wie Pfannkuchen und Krapfen verwendet werden. Es gibt auch andere Möglichkeiten, Kastanien zu essen. Verwenden Sie sie ganz in Eintöpfen und Aufläufen oder als Püree anstelle von Kartoffelpüree. Kastanienfüllung kann einen Braten zum Abendessen begleiten oder als Beilage zu beliebigem Fleisch serviert werden.