Frischer thailändischer Sommer Rolls

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Frischer thailändischer Sommer Rolls Rezept

ZUTATEN:

(2 zum Abendessen oder 4 als Vorspeise)

• 1 Packung mit großen getrockneten Reiswalzen oder Frühlingsrollenpapier (auch bekannt als "Reispapier"), erhältlich in allen asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften
• 1 großzügige Tasse Huhn, gemahlen oder in Streifen geschnitten, oder 1 großzügige Tasse fester oder extra fester Tofu, in Streifen geschnitten
• 1/4 Tasse flüssiger Honig
• 2 EL Fischsauce (erhältlich in hohen Flaschen in asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften) ODER vegetarische Fischsauce (erhältlich in vietnamesischen Geschäften)
• 1 EL frischer Limettensaft
• 1 frische Chili, gehackt, oder 1-2 EL Chilisauce (lassen Sie es weg, wenn Sie es mild bevorzugen)
• 1/4 Tasse Weißwein oder Weißwein kochen
• 3-4 oz dünne getrocknete Reisnudeln - Fadennudeltyp
• 1/2 Tasse frischen Basilikum
• 1 Tasse frischer Koriander
• 4 Frühlingszwiebeln, dünn in Längsrichtung geschnitten (in matchstickähnliche Stücke)
• 2 Tassen Salat (jede Art), gehackt

Machen Sie eine Marinade, indem Sie flüssigen Honig, Fischsoße, frischen Limettensaft und Chili oder Chilisauce (falls verwendet) kombinieren. Mischen Sie dies mit dem Huhn oder Tofu und beiseite stellen.

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Weichen Sie die Reisnudeln ein.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Zum Kochen bringen und die Fadennudeln hinzufügen. Stell den Herd ab. Lassen Sie die Nudeln im heißen Wasser einweichen, während Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

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Braten Sie das Huhn oder Tofu.

Erhitzen Sie einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1-2 EL Öl zum Wok / Pfanne hinzu und wirbeln herum. Fügen Sie das Huhn oder Tofu (zusammen mit der Marinade) hinzu, plus 2-3 EL Weißwein (oder Kochwein).

Rühren Sie die Pfanne an, bis das Hähnchen gekocht ist und der Tofu erhitzt und duftet (2-3 Minuten). Wenn nötig, fügen Sie mehr Wein statt Öl hinzu (wann immer der Wok oder die Pfanne trocken wird) , 1-2 Esslöffel auf einmal. Dies hält das Gericht gesund und fettarm.

Wenn Sie fertig sind, probieren Sie das Hühnchen oder den Tofu. Wenn Sie zu salzig sind, fügen Sie einen oder zwei Limettensaft hinzu. Wenn nicht salzig genug, fügen Sie ein wenig mehr Fischsauce hinzu. Legen Sie das Huhn oder Tofu beiseite.

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Die Nudeln abgießen und andere Zutaten zubereiten.

Wenn die Nudeln weich genug sind, um zu essen (das dauert etwa 10 Minuten), abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen (damit sie nicht stecken bleiben). In eine Schüssel geben.

Bereiten Sie die anderen Zutaten für die Sommerbrötchen vor: frisches Basilikum und Koriander, Frühlingszwiebeln (Schalotten) und Salat. Auch das Huhn oder Tofu, das Sie zubereitet haben, in eine Schüssel geben.

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Bereiten Sie heißes Wasser für die Wrapper vor.

Sie benötigen ein Paket getrockneter Reisverpackungen, auch Frühlingsrollenverpackungen genannt, oder "Reispapier", das in allen asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist.

Gießen Sie etwas heißes Wasser in eine große Schüssel (größer als die Hüllen), aber nicht so heiß, dass Sie Ihre Finger nicht darin tauchen können.

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Erweichen Sie eine Reiswrapper.

Schieben Sie die erste Verpackung vorsichtig ins Wasser.

Die Verpackung wird zuerst hart, dann wird sie im heißen Wasser allmählich weicher (es dauert nur etwa 30 Sekunden, um vollständig zu erweichen). Wenn es weich ist, heben Sie die Verpackung aus dem Wasser und verteilen Sie sie auf einer sauberen Oberfläche (zum Rollen), wie z. B. einem Schneidebrett.

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Zutaten hinzufügen.

Auf die Reiswrapper legen Sie ein wenig von allen Zutaten, beginnend mit den Nudeln, dann Huhn oder Tofu, Frühlingszwiebeln, frische Kräuter und schließlich den Salat hinzufügen.

Tipp: Legen Sie die Zutaten in Form einer Rolle, aber lassen Sie etwas Platz auf beiden Seiten (zum Einwickeln).

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Heben Sie die Seiten des Wrappers an.

Heben Sie beide Seiten der Verpackung über die Zutaten an und heben Sie das untere Ende an. Tuck über die Zutaten und beginnen zu rollen.

Diese Reisverpackungen sind zäher als sie aussehen - Sie können die Zutaten ganz fest umhüllen, ohne die Verpackung zu zerreißen.

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Fertig wickeln die Sommerrolle.

Weiterrollen bis zum Ende des Wrappers. Die Verpackung sollte immer noch feucht sein und natürlich versiegeln. Wenn Sie jedoch Probleme haben, die Dichtung zu versiegeln, tupfen Sie das Ende einfach mit etwas Wasser ab und drücken Sie dann auf.

Weiter rollen auf die gleiche Weise, bis alle Hühner / Tofu oder andere Zutaten aufgebraucht sind.

Eine weitere rollende Option: Lassen Sie Ihre Gäste rollen, während sie essen - das macht Spaß bei einem Date oder einer Party. Stellen Sie einfach alle Zutaten auf den Tisch, wo Sie essen werden. Dann legen Sie eine Schüssel mit heißem Wasser und ein Schneidebrett, zusammen mit den Wrappern. Zeigen Sie Ihren Gästen, wie Sie die Sommerrollen machen.

Rollen Sie, während Sie essen, ist eine große Weise, dieses Gericht zu genießen und macht einen ausgezeichneten Eisbrecher auf einem Datum!

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Serve the Summer Rolls (mit einer Dip-Sauce auf der Seite)

Wenn Sie dieses Gericht auf einer Party servieren, schneiden Sie die Rollen in Drittel oder Viertel und legen Sie sie dann auf eine Platte (siehe Foto). Dies macht ein schönes Fingerfood oder Vorspeise. Servieren wie es ist, oder mit einer Dip-Sauce.

Dip-Saucen:

• Für die einfachste Dip-Sauce, servieren Sie mit Thai Sweet Chili Sauce (erhältlich in der asiatischen Abteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften).
• Diese Brötchen sind auch sehr gut mit Hoisin Sauce serviert (erhältlich in den meisten Lebensmittelgeschäften in der asiatischen Abteilung).
• Eine einfache Thai-Soße besteht einfach darin, zu gleichen Teilen Sojasauce und Fischsauce mit frisch geschnittenen roten Chilis zu kombinieren. Fügen Sie auch einen Spritzer Limettensaft hinzu.
• Wenn Sie eine süßere, nicht pikante Soße bevorzugen (besonders wenn Kinder daran beteiligt sind), probieren Sie dieses einfache Dip: Mischen Sie 3 EL Pflaumensauce mit 1 EL Sojasauce.
• Persönlich bevorzuge ich Sommer Brötchen mit meiner: Easy Thai Erdnuss Sauce / Dip Rezept. Hergestellt mit echten Erdnüssen (nicht Erdnussbutter), ist diese Sauce super-lecker und authentisch thailändisch.

Make-Ahead-Tipp: Sommerrollen können mehrere Stunden im Voraus hergestellt werden, dann einfach abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz bevor Ihre Gäste ankommen, schneiden Sie sie und legen Sie sie zusammen mit Ihrer gewählten Dipsoße auf eine Platte (die auch im Voraus zubereitet werden kann). Genießen!