1 Packung kleine runde Reiswindungen, auch "Reispapier" genannt (siehe Schritt 6)
1 Tasse Baby (oder kleine) Garnelen (Schale entfernt), frisch, gefroren oder in Dosen
ca. 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander (Koriander)
Handvoll frische Basilikumblätter, gehackt
1/3 Tasse trocken geröstete ungesalzene Erdnüsse, gemahlen oder grob gehackt
1 EL. Fischsauce (+ bis zu 1/2 Esslöffel mehr nach Geschmack) - erhältlich in hohen Flaschen in asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften
frischen Zitronensaft auspressen (ca. 1 Teelöffel) ODER frischen Zitronensaft ersetzen
2-3 Knoblauchzehen (2 große oder 3 kleine bis mittelgroße), gehackt
1 Teelöffel. Chilisauce ODER Chili-Knoblauch-Sauce ODER 1/2 TL. getrocknete Chiliflocken ODER 1/2 TL. getrocknetes Cayenne-Pfeffer-Pulver (kann weggelassen werden, wenn Sie eine milde Vorspeise bevorzugen)
Prise schwarzer Pfeffer
Für dieses Rezept benötigen Sie auch eine kleine Pfanne, ein saugfähiges Handtuch / Papier und eine Schüssel mit heißem Wasser.
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Erhitze das Öl.
Das Öl erhitzen. D. Schmidt Es gibt 2 Möglichkeiten, Krabbencracker zu kochen. Wenn Sie eine Mikrowelle verwenden (dies ist die einfachere Methode), entfernen Sie einfach die ziemlich harten, getrockneten Cracker aus der Schachtel, arrangieren Sie sie auf einer Platte (nicht aufeinander stapeln), und Mikrowelle für 20-30 Sekunden bis sie aufblähen. Machen Sie mindestens 12-15 Cracker (oder mehr, wenn Sie ein paar probieren wollen!).
Braten Sie die Crackers: Erhitzen Sie 1/2 bis 3/4 Tasse Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn sich kleine Blasen bilden oder wenn Sie sehen, dass sich das Öl über den Boden der Pfanne zu "schlängeln" beginnt, ist das Öl fertig.
Wenn Sie sich über die Temperatur des Öls nicht im Klaren sind, versuchen Sie, einen der Reiscracker darin einzutauchen. Wenn nichts passiert, ist Ihr Öl nicht heiß genug. Wenn der Cracker anfängt zu kochen und aufzublähen, ist die Öltemperatur perfekt. Schalten Sie die Hitze auf mittel.
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Fry die Crackers.
Crackers vom Öl entfernen. D. Schmidt Wenn das Öl heiß genug ist, lassen Sie Cracker in 2 oder 3 auf einmal fallen. Die Cracker sehen aus wie kleine, harte Münzen, wenn man sie hineinwirft, aber sie werden sich schnell wie Blumen in wunderschöne Cracker "öffnen".
Tipp: Achten Sie darauf, die Cracker zu entfernen, sobald sie "öffnen". Wenn sie zu lange im Öl sind, werden sie brennen.
Das macht wirklich Spaß - sehr schnell und wütend! Stellen Sie sicher, dass Sie eine gute Zange haben, um die Cracker schnell zu entfernen.
Diese Cracker sind ausgezeichnet zu essen wie es ist - toll für einen Snack! Der schwierige Teil spart genug, um die Vorspeise zu beenden !! Sie benötigen mindestens 15 Cracker - wählen Sie eine, die flach oder austernförmig ist. (Sie können die wirklich lockigen essen!)
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Koche (oder spüle einfach) die Shrimps.
Spülen der Shrimp. D. Schmidt Wenn Ihre Garnelen gekocht, aber gefroren sind, tauen Sie sie einige Minuten in lauwarmem Wasser auf. Wenn sie ungekocht sind , kochen Sie mindestens 3 Minuten lang, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Wenn Sie Canned Shrimps verwenden , einfach abtropfen und abspülen.
Wenn deine Garnelen noch ihre Schalen haben, entferne sie schnell nach dem Kochen.
Die gespülten und abgetropften Garnelen in eine Rührschüssel geben.
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Mischen Sie die Thai Kräuter & Gewürze.
Die Garnele mit thailändischen Bestandteilen mischen. D. Schmidt Zu den Garnelen hinzufügen: 1 Essl. Fischsauce, ein Spritzer Limettensaft (ca. 1 Teelöffel), 1 TL. Chili-Sauce (optional - lassen Sie es weg, wenn Sie es mild bevorzugen), 2-3 gehackte Knoblauchzehen und eine Prise schwarzen Pfeffer. Gut umrühren. Nun fügen Sie 1/2 bis 3/4 Tasse gehackten frischen Koriander (Koriander) und eine Handvoll gehackter Basilikum hinzu.
Mischen Sie gut, um zu kombinieren, dann machen Sie einen Geschmackstest. Wenn mehr Salz benötigt wird, fügen Sie 1/2 bis 1 Esslöffel hinzu.mehr Fischsauce.Wenn zu salzig, etwas Limettensaft hinzufügen.Wenn nicht scharf genug, fügen Sie mehr Chilisauce hinzu.
Stellen Sie diese Mischung zur Seite.
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Erweichen Sie das Reispapier.
Platzieren einer Reiswrapper in heißem Wasser. D. Schmidt Gießen Sie etwas heißes Wasser in eine große Schüssel (nicht zu heiß - Sie sollten Ihre Finger darin tauchen können). Nimm nun eine Reiswrapper und tauche sie ins Wasser.
Warten Sie 20-30 Sekunden oder bis das "Reispapier" weich geworden ist und ziemlich schlaff geworden ist.
Entfernen Sie es nun aus dem Wasser und lassen Sie so viel Wasser wie möglich aus der Verpackung tropfen. Verteilen Sie es flach auf einem Schneidebrett.
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Schneiden Sie die Reiswalze in Viertel.
Schneiden der Reiswrapper in Viertel. D. Schmidt Schneiden Sie die Reiswaffel vorsichtig in zwei Hälften. Dann schneiden Sie es in die andere Hälfte, um 4 kleine Stücke zu schaffen.
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Lege die Reiswickelstücke auf die Crackers.
Platzieren von Reispapierstücken auf den Garnelencrackern. D. Schmidt Jetzt legen Sie diese kleinen Teile "Reispapier" auf die Cracker. Das Reispapier sollte jetzt ziemlich trocken sein. Wenn es zu klebrig ist, befeuchten Sie Ihre Finger mit etwas Öl (kein Wasser).
Das Reispapier wird als eine Art "Matte" für die Garnelenmischung dienen und wird auch den exquisiten Geschmack dieser Vorspeise hinzufügen. Fahren Sie auf die gleiche Weise fort und fügen Sie den Crackern kleine Stücke Reispapier hinzu, bis Sie 15-20 Cracker mit Reispapier bedeckt haben.
Hinweis: Sie werden bald sehen, warum das Reispapier in diesem Rezept notwendig ist. Wenn du versuchst, die Garnelenmischung ohne sie hinzuzufügen, wirst du feststellen, dass die "Nässe" der Garnelen ein Loch durch den Cracker "verbrennen" wird!
Dieser Effekt tritt auch auf deiner Zunge auf, so dass du, wenn du diese Cracker isst, fühlst, als würden sie in deinem Mund schmelzen - was sie sind! Das macht es so lustig zu essen.
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Fügen Sie jedem Cracker etwas von der Shrimp Mixture hinzu.
Hinzufügen einer Beregnung von gerösteten Erdnüssen. D. Schmidt Nun fügen Sie jedem Cracker etwas von der Krabbenmischung hinzu (etwa 1 gehäufter Teelöffel). Versuchen Sie, die Mischung auf das Reispapier zu legen, sonst entsteht ein Loch im Cracker.
Als letzte Berührung fügen Sie eine Prise gemahlener oder gehackter gerösteter Erdnüsse auf die Garnelenmischung hinzu.
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Serviere die Mock Austern!
Serve the Mock Austern (und warte auf die Komplimente auf deinem Kochen!). D. Schmidt Legen Sie die fertige Vorspeise auf eine Servierplatte, und herumgehen.
Ausgezeichnet gepaart mit Wein (probieren Sie einen schönen Shiraz / Syrah) oder einem eiskalten Lagerbier. Macht eine hervorragende Vorspeise, um bei einer Party, Grillparty oder Familientreffen zu dienen!