Gumbo ruft Louisiana nach Hause, aber Sie können einen vegetarischen und veganen Gemüsegumbo bei sich zu Hause machen und einen Teil des alten Südens in Ihre Küche bringen, egal wo Sie wohnen!
Dieses vegetarische Gumbo-Rezept hat den traditionellen und obligatorischen Sellerie, Zwiebeln und Paprika sowie Tomaten und Okra, so dass es ein kreolischer oder Louisiana vegetarischer Gumbo ist, eher als Cajun, der die Tomaten weglässt. Gumbo wird nicht traditionell vegetarisch hergestellt, also gibt es nicht wirklich einen falschen oder richtigen Weg. Das Rezept verlangt nach Filépulver zum Würzen, und es gibt nicht wirklich einen guten Ersatz. Sie können es ohne allzu viel Mühe weglassen und fügen Sie einfach einen Hauch mehr Thymian und Salz, und vielleicht ein Hauch von etwas herzhaft und neutral, um Geschmack hinzuzufügen (wie Knoblauchpulver oder Selleriesamen, oder eine Prise einer kreolischen Gewürzmischung, wenn Sie eine haben ).
Wenn Sie es glutenfrei benötigen, sollten Sie unbedingt eine glutenfreie Gemüsebrühe verwenden oder stattdessen Wasser ersetzen.
Wenn Sie Gumbo mögen, scrollen Sie nach unten für ein paar vegetarische Gumbo-Rezepte und fleischfreie Cajun und Creole-inspirierte Rezepte zu versuchen.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Olivenöl (oder anderes neutrales Speiseöl)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 3 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser, um es glutenfrei zu halten)
- 3 Tassen Wasser
- 1 14-Unzen Dose gewürfelte Tomaten (nicht abtropfen lassen)
- 1 1/2 Tassen Okra, in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Fil é Pulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- Dash schwarzen Pfeffer, um zu schmecken
- Dash Tabasco-Sauce, nach Geschmack
- 3 Tassen Reis, vorgegart
Wie man es macht
- Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze im größten Topf oder Suppentopf sautieren. Lassen Sie diese Mischung etwa 5 Minuten kochen.
- Als nächstes geben Sie vorsichtig die Wasser-und Gemüsebrühe und bringen Sie die Mischung zu einem niedrigen köcheln lassen, fügen Sie dann die Tomaten, in Scheiben geschnittenen Okra, in Scheiben geschnittenen Zucchini, Thymian, Filé-Pulver, Salz, Pfeffer und Tabasco, Rühren zu kombinieren. Bedecken Sie den Topf teilweise und kochen Sie für 30 Minuten, gelegentlich rührend. Nicht überkochen.
Servieren Sie großzügige Portionen Ihres Gemüse-Gumbo über einen vorgegarten, gedämpften weißen oder braunen Reis oder servieren Sie Ihren vegetarischen Gumbo über Quinoa für einen kleinen Proteinschub.
Siehe auch:
- Vegetarischer Gumbo mit Kohlgrüns
- Tofu-Gumbo-Rezept
- Fleischlose Cajun und kreolische Rezepte
- Gesündere vegetarische Rezeptideen
- Mehr vegane Rezepte
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 461 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 394 mg |
| Kohlenhydrate | 95 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 12 g |