Viele Rezepte, die als Gemüsesuppe angeboten werden, enthalten auch Hühner- oder Rinderbrühe als Basis. Nicht hier - das ist ein Rezept für echte Gemüsesuppe von Grund auf neu, die Vegetarier oder Veganer genießen können.
Eine gute Gemüsesuppe zu machen ist eine Fähigkeit, die ein Heimkoch in seinem Kochrepertoire haben sollte. Es ist nicht nur gut in einer kalten Nacht oder jederzeit Komfort Essen ist, aber es ist gut für Sie und je nachdem wie viel Gemüse Sie verwenden und wie klumpig Sie schneiden, kann es eine komplette und sättigende Mahlzeit sein.
Alles was es braucht ist Gemüsebrühe (hausgemacht ist am besten, aber Wasser mit Bouillon ist in Ordnung), viel Gemüse und ein paar Gewürze. Sie können das Gemüse (und die Mengen) in diesem Rezept ziemlich leicht justieren. Got Brokkoli statt Blumenkohl? Tauschen Sie es ohne Probleme. Keine grünen Bohnen oder zusätzliche Zucchini hinzufügen? Gehe gerade weiter! Die Zwiebeln, der Sellerie und die Möhren geben ein wenig Geschmack, also ist es am besten, diese nicht zu ersetzen, es sei denn, du musst es unbedingt tun.
Brauchen Sie es glutenfrei? Achten Sie darauf, eine hausgemachte, glutenfreie Gemüsebrühe zu verwenden, oder stellen Sie sicher, dass Ihre gekaufte Brühe glutenfrei ist. Vielleicht möchten Sie auch diese Sammlung von glutenfreien veganen Suppen besuchen .
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Olivenöl (oder ein anderes Speiseöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 1/2 große Zwiebel (gehackt)
- Optional: 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Rippen Sellerie (gehackt)
- 2 Karotten (in Scheiben geschnitten und geschält)
- 2 Tassen gemischtes Gemüse (gehackt, versuchen Sie Blumenkohl, Zucchini oder grüne Bohnen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- 8 Tassen Gemüsebrühe (oder 8 Tassen Wasser + 2 Würfel Gemüsebouillon)
- 1 (14 Unzen) Dose Tomaten (undrained)
- Optional: Parmesan oder Parmesankäse
Wie man es macht
- Öl in einer großen Suppe oder einem Suppentopf erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu, wahlweise gehackten Knoblauch, gehackten Sellerie und geschnittene Karotten. Sautieren, 3 bis 4 Minuten rühren, bis die Zwiebeln weich sind, aber nicht braun werden lassen.
- Fügen Sie Ihre Wahl von gemischtem gehacktem Gemüse hinzu und erhitzen Sie für 1 bis 2 Minuten mehr. Lass sie nicht braun werden.
- Fügen Sie Salz, Knoblauchpulver, Thymian und Oregano hinzu, um das Gemüse gut zu überziehen.
- Lorbeerblatt, Gemüsebrühe oder Wasser mit Bouillonwürfeln und undrainierte Tomaten hinzufügen. Zum Kochen bringen, umrühren, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist - etwa 8 bis 12 Minuten.
- Gewürze nach Geschmack anpassen.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt und servieren Sie Ihre hausgemachte Gemüsesuppe mit etwas Parmesan oder Parmesankäse und etwas knusprigem Brot oder Crackern.
Hinweis: Um dieser herzhaften Suppe noch mehr Substanz hinzuzufügen, können Sie 1 bis 2 Tassen Quinoa hinzufügen, die zuvor in Wasser oder Gemüsebrühe gegart wurden. Wärmen Sie es einfach in der heißen Suppe auf.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 347 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 8 mg |
| Natrium | 15.276 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 18 g |