Die Saison für frische Aprikosen ist kurz und eine Möglichkeit, den Genuss dieser wunderbaren Früchte zu verlängern, ist dieses Aprikosenlikörrezept. Der Likör ist so einfach herzustellen und in den dunklen Wintermonaten, wenn du die Flasche öffnest, wirst du froh sein, dass du es getan hast.
Der Likör ist nach einem Monat fertig, wird aber am besten für mehrere Monate aufbewahrt. Also, wenn Aprikosen im August Saison haben, ist Weihnachten die perfekte Zeit, um sie zu öffnen.
Was du brauchen wirst
- 500 g (1 lb 2 Unzen) Aprikosen, halbiert, Steine entfernt und auf einer Seite aufbewahrt
- 1 Kaffeelöffel 4 Gewürzpulver (siehe Hinweise unten).
- 500 g (1 lb 2 oz) Zucker
- 1 Liter trockener Weißwein
- 600 ml (20 fl oz) gute Qualität Gin
Wie man es macht
- Die Aprikosen in eine Marmeladenpfanne geben, die Gewürzmischung dazugeben und gut umrühren. Den Zucker und den Wein hinzufügen und erneut umrühren.
- Zum Kochen bringen und häufig umrühren, bis der Zucker gelöst ist. Vom Herd nehmen und den Gin hinzufügen.
- Knacke die Steine und entferne die Mandel / den Kern aus der Mitte. Entfernen Sie die Haut auf der Mandel, dann fügen Sie die Aprikosen hinzu.
- Bedecken Sie die Pfanne vollständig und lassen Sie sie für fünf Tage auf einer Seite liegen.
- Sterilisieren und trocknen Sie 2 oder 3 Wein- oder Schraubverschlussflaschen.
- Die Aprikosenmasse durch ein feines Sieb oder ein Stück Musselin in eine große Schüssel geben (Aprikosen aufbewahren - siehe Hinweis unten). Drücken Sie die Mischung gut, um so viel Saft wie möglich zu entfernen. Die Flüssigkeit in die Flaschen füllen, schließen und beschriften.
- Warten Sie mindestens einen Monat vor dem Öffnen, aber wie bei allen Likören, wird es mit dem Halten verbessert. Weihnachten wird eine gute Zeit sein, um es zu öffnen.
Hinweis: Bewahren Sie die eingeweichten Aprikosen auf. Sie können sie entweder in einem Dessert oder mit Eiscreme verwenden. Sie können sie auch einfrieren und im Gammon- und Aprikosenrezept zu Weihnachten verwenden.
Was ist vier Gewürzpulver?
Dieses Rezept ist eines, das ich die ganze Zeit gemacht habe, als ich in Frankreich gelebt habe und wo es sehr beliebt und im täglichen Gebrauch ist. Dort heißt es Quatre-Epice (4 Gewürze).
Es gibt zwei Arten von Quatre-Spice; süß und herzhaft. Süß wird häufiger zum Backen verwendet und das Herzstück in Pasteten, Pökelfleisch usw. Für dieses Likörrezept verwenden Sie die süße Gewürzmischung.
Hier ist ein allgemeines Rezept, wenn du Quatre-epice zu Hause machen willst.
- 2 TL gemahlene Gewürznelken
- 2 TL All-Spice
- 2 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL gemahlener Ingwer
Mischen Sie die 4 Gewürze gründlich und verwenden Sie wie im Rezept angegeben. Bewahren Sie den Rest in einem Schraubverschlussglas auf und verwenden Sie ihn in einer Kuchenmischung oder wenn Sie Parkin für die Lagerfeuer-Nacht oder eine andere reiche Kuchenmischung wie Yorkshire Brack Recipe machen.
Wenn Sie ein herzhaftes Quatre épice möchten, ersetzen Sie die gemahlenen Nelken mit ganzen und dem ganzen Gewürz mit weißen Pfefferkörnern und vermahlen Sie zu einem feinen Pulver, dann mischen Sie die Muskatnuss und Ingwer.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 289 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |