Als ich zum ersten Mal auf vegan-freundliches Bier traf, war meine Reaktion etwas wie WTF!?! Bier ist Wasser, Getreide, Hopfen und Hefe, oder? Es ist nicht so, als ob große Stücke saftigen Steaks darin schwimmen!
Wie so oft ist die Antwort komplexer. Die Wahrheit der Angelegenheit liegt in zwei Dingen, Ergänzungen und Verfeinerungen .
Zuerst definieren wir vegan . Ich gehe vegan, weil es zumindest in meinen Augen die einfachste Form des Vegetarismus ist.
Wenn Sie anfangen, in den vegetarischen Lebensstil zu schauen, finden Sie, dass es dort viele verschiedene Niveaus gibt, wenn Sie wollen. Es ist jedoch nicht unser Interesse, den Grad des Vegetarismus zu analysieren. Also gehen wir nicht in die Grautöne, mit denen Vegetarier umgehen , sondern mit einem geradlinigen Veganer, der keine Produkte oder Nebenprodukte tierischen Ursprungs erlaubt.
Jetzt produzieren Zusatzstoffe ziemlich offensichtlich nicht-vegane Biere. Honigbiere zum Beispiel werden mit Honig gebraut und sind natürlich ausgeschlossen. Es ist jedoch nicht immer so offensichtlich. Manchmal werden Biere nach Dingen benannt, denen sie zugeordnet sind, aber nicht enthalten. Creme und Auster können genau dort auf dem Etikett erscheinen und doch waren keine Kuharbeit oder Austerntodesfälle beim Brauen dieses bestimmten Bieres beteiligt. Auf der anderen Seite gibt es viele Beispiele für Milch und Austern, die diese Zutaten enthalten, so liegt es an Ihnen zu untersuchen.
Glücklicherweise macht die gute Bierbewegung Ihre Untersuchung so einfach wie das Umdrehen der Flasche und Lesen des Etiketts in vielen Fällen. Kluge Brauer wissen, dass sie es heute mit einem spezialisierteren Markt zu tun haben und dem Kunden im Bierladen möglichst viele Informationen geben wollen.
Die Dinge sind auf der Finingseite nicht ganz so klar. Traditionelle Schönungen, die zur Klärung von Bier verwendet werden, sind Gelatine und Hausenblase. Da beides tierische Nebenprodukte sind, ist das resultierende Bier nicht vegan freundlich. Zum Glück für Bier liebende Veganer werden diese meist von den sehr traditionellen Brauern verwendet. Moderne Filteranlagen ermöglichen den Einsatz von weniger effizienten, aber leichter zu lagernden Hilfsstoffen mit gleichen oder sogar besseren Ergebnissen. Meiner Erfahrung nach verwenden die meisten Brauereien die spätere Methode der Schönung und Filtration.
Die Untersuchung zu diesem Ende der veganen Bierfrage ist nicht ganz so einfach. Da die Verfeinerung aus dem Bier herausfällt und nicht zum Endprodukt wird, gelten sie nicht als Zutaten im herkömmlichen Sinne. Aber nach veganen Maßstäben sind sie so, wie können sie vermieden werden? Es gibt eine Website, barnivore.com, die versucht mitzuhalten, mit welchen Brauereien vegan-freundliches Bier gebraut wird. Die Braugemeinde ist jedoch so flüssig, dass dies eine fast unlösbare Aufgabe zu sein scheint. Während Sie sich in den meisten Fällen wahrscheinlich auf die Liste der Fleischfresser verlassen können, ist die einzige Möglichkeit, absolut sicher zu sein, die Brauerei anzurufen und zu fragen.
Weitere Informationen zu veganem Bier (und veganem Wein) finden Sie im Leitfaden der Fichte zum Vegetarismus.
Außerdem findet jedes Jahr im Sommer in Kalifornien ein veganes Bierfestival statt. Besuchen Sie das vegane Bierfest von Los Angeles für weitere Informationen.